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金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法

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金汤肥牛（通用酸汤做法）

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好看又好吃的一道菜。这个金汤可以通用于很多菜，比如可以做个金汤鱼片。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肥牛卷 1盒

、

金针菇半包

、

莴笋头半根

、

黄灯笼椒 1个

、

野山椒小半碗

、

八角 2-3个

、

姜片 8-9片

、

蒜瓣 7-8个

、

大葱或小葱头 5-6段

、

浓汤宝 1个

、

料酒 1勺

、

青椒 3-4个

、

红椒 3-4个

、

白醋 5-6勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1个黄灯笼椒切块，加清水打成汁。（我大约加了700ml水）
步骤2/13 点击查看大图
锅中放油，下八角炒香。
步骤3/13 点击查看大图
下葱姜蒜炒香。
步骤4/13 点击查看大图
下野山椒炒出辣味。
步骤5/13 点击查看大图
倒入打好的黄椒汁。加白醋，盐，鸡精调味。烧开煮1-2分钟。
步骤6/13 点击查看大图
煮好后过滤就得到金汤啦。
步骤7/13 点击查看大图
莴笋头切丝，金针菇洗净。
步骤8/13 点击查看大图
水开后放入莴笋丝和金针菇煮1分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
煮好捞出放碗底。
步骤10/13 点击查看大图
再把肥牛过一下水，放料酒，煮变色即可。
步骤11/13 点击查看大图
捞出肥牛放入金汤中再煮1-2分钟入味。
步骤12/13 点击查看大图
将肥牛和汤一起倒入碗中。
最后一步点击查看大图
放上青红椒圈，淋点热油就好了。

小贴士

打黄椒汁的时候水多点少点问题不大，少了后面熬汤的时候可以再加点水。有现成的高汤最好，没有就加浓汤宝替代。金汤调味熬好后一定要过滤，这样汤比较清澈，成菜也比较清爽。第1-7步是金汤的做法，可以存起来。后面可以根据自己喜好换其它菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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