小黄鱼贴饼子

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天气凉，贴秋膘，吃猪肉牛肉不如吃它，鲜嫩味美，高蛋白低脂肪，多给家人吃。天冷的时候，人们总是会想要吃热乎乎的东西，冒着热气的饭菜是最令人食欲大开的，炖菜最为让人着迷。我是北方人，对炖菜情有独钟。经常自己在家做，外出吃饭也必点，小黄鱼贴饼子就是其中一道。小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，多吃也不用担心长肉，更不用担心上火。秋天常吃这菜，有菜有饭一锅出，鲜香味美，营养又下饭。以前一直认为炖鱼太麻烦，尤其是准备过程，要给鱼 “三去” ，去鳞、去腮、去内脏。还没吃鱼，吃弄得一手腥，所以特地买了【鲜到鲜得海捕小黄鱼】，都是“三去”小黄鱼，制作起来就特别省事了。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

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6克
38克
244克

1155
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜到鲜得海捕小黄鱼 700克

、

面粉 200克

、

玉米粉 100克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

生抽 2勺

、

黄酒 2勺

、

鸡精 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖半勺

、

醋 1勺

、

玉米淀粉适量

、

葱姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将玉米粉中倒入适量的温水，用筷子搅成絮状。
步骤2/11 点击查看大图
加入普通面粉，酵母，无铝泡打粉，白糖，和成光滑的面团，发酵至2倍大。
步骤3/11 点击查看大图
鲜到鲜得海捞小黄鱼，都是'三去'小黄鱼，去鳞、去腮、去内脏。制作起来就特别省事了。
步骤4/11 点击查看大图
在等待发面的过程，制作小黄鱼。取出解冻的小黄鱼。
步骤5/11 点击查看大图
将小黄瓜裹上一层玉米淀粉。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放入适量的食用油烧热，油温六成热时放入裹上淀粉的小黄鱼，炸至两面金黄捞出沥油。
步骤7/11 点击查看大图
锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入适量的热水烧开。加入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。放入炸好的小黄鱼。
步骤9/11 点击查看大图
取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等大的小剂子。
步骤10/11 点击查看大图
将小剂子揉一揉按扁，贴到锅边没有汤的地方。盖上锅盖，小火炖20分钟，关火焖3分钟出锅。炖制期过程不要掀开锅盖，因为是发面饼，掀盖就回缩了。
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成品图。