盐酥鸡
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步骤1/8
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鸡腿去骨
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步骤2/8
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切块后,加入剁碎的蒜末,以及生抽,盐,糖,椒盐,黑胡椒粉调味
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步骤3/8
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加入两个鸡蛋,牛奶90毫升,面粉:淀粉(3:1)共90克,按摩鸡肉拌匀,冰箱冷藏一夜
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步骤4/8
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面粉:淀粉(3:1)400克,盐4克,泡打粉4克,碱面1克(上色),充分拌匀后,少量分次加入60克水,可以适当增减,用手搓成小面片,这就是盐酥鸡的酥脆外壳啦!
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步骤5/8
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将腌制好的鸡肉放入裹粉中按压后,抖粉放入盘中待用
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步骤6/8
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油炸上色(浅色)后,盛出(这第一次油炸的可以等冷却后放冰箱冷冻保存,后期可以空气炸锅处理),现吃的可以再复炸,金黄色后捞出,哇!外皮酥脆,内里软嫩多汁!
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步骤7/8
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六个鸡腿炸了好多,冷却后放冷冻保存
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最后一步
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成品图,小面片裹得太成功了,肩周炎都发啦!
隔夜腌制才入味,小面片裹粉太给力了,比面包糠好吃!有点KFC炸鸡感觉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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