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玉米面发糕的做法

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玉米面发糕

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外头买的发糕有时候里头黏黏的，不好吃。自己做点吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 180g

、

白面 120g

、

温水 275g

、

酵母 3g

、

糖 40g

、

玉米粒适量

、

红枣若干颗

烹饪步骤

步骤1/6
玉米面用开水烫面，搅拌至无干面粉即可。再加入面粉，用温水化开酵母，倒入面中搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
现在的天气，常温放置一晚就发酵好了。放玉米粒、红枣，加白糖搅拌均匀，顺便就把面里的气排了。
步骤3/6 点击查看大图
蒸具中刷油或者垫块笼布，碗啊，盆啊，啥方便用啥，将浓稠的面糊倒入。放置面团又膨起至1.5倍左右（跟上面图做对比，这是又彭起的）。
步骤4/6 点击查看大图
上锅，水开后蒸15分钟就好了。晾会儿，不烫手后拿出，切块。我的这表面凹凸不平，你想好看的话，蒸之前，先刮平整点。
步骤5/6 点击查看大图
不用笼布的话，记得刷油，好脱模。
最后一步点击查看大图
蓬松的发糕做好了。

小贴士

1、发黏的原因：①面太稀（不确定就和的稠点，少加点水）。②蒸的时间短。 2、玉米面和白面没那么精确的配比，你想哪个多放点就多放点，也可以添点杂粮面。玉米面多，粗放型，蒸出来孔大，就像我的这个；白面多，就细发，蒸出来孔小。 3、玉米发糕放白糖好吃。里头可以放葡萄干，蔓越莓干，麦片，花生碎……自己做嘛，喜欢放啥就放啥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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