色香诱人奶香牛角包

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️get√零失败的奶香牛角包爱烘焙的Polly终于来豆果Mark分享啦~

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 180g

、

低筋面粉 90克

、

纯牛奶 120g

、

糖粉 50g

、

酵母 4g

、

食盐 4g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻/白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
✨制作步骤：1⃣️把除了芝麻、油之外的东西【牛奶不要一次性加完，不同面粉吸水性不同，自行调整】，混合在一起，先搅拌成絮状，再开始下手揉面~
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2⃣️✨先揉出粗糙的膜之后，再加入玉米油或者黄油，接着就是要揉出精细的手套膜–大概花了我一个小时️【面粉的吸水性不一样，液体的量不建议一次加完哈，可以预留一些，看面团的软硬度再添加或者不加哦️】
步骤3/12 点击查看大图
3⃣️接着收成一个圆面团，放入盆内，覆盖保鲜膜，放到温暖的有一定湿度的地方发酵，发酵到两倍大哦~
步骤4/12 点击查看大图
4⃣️发酵到两倍大–大约发酵了两小时️，在面团中间戳一个洞️，不回弹不下陷就可以啦～
步骤5/12 点击查看大图
5⃣️将发酵好的面团排气，然后分成12等份，覆盖保鲜膜松弛20分钟️【很必要❗٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ】
步骤6/12 点击查看大图
6⃣️接着把面团揉成长长的小水滴的形状，擀成长长的倒三角形▽，从宽的地方开始卷起来【想加内馅的可以放进去再开始卷哦】
步骤7/12 点击查看大图
7⃣️牛角包全部都卷好啦~⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆~放到烤盘里，盖上保鲜膜放到温暖的地方，二次发酵到大约2倍大哈~
步骤8/12 点击查看大图
8⃣️二次发酵完，预热烤箱10分钟️，上火180℃，下火160℃，预热期间给每个牛角包的表面刷上蛋液
步骤9/12 点击查看大图
9⃣️撒上白芝麻、黑芝麻，就可以进烤箱啦~定时15分钟️烤至金黄色就可以出炉啦~如果想让更加光亮，可以在出炉之前刷一层玉米油或者融化的黄油，刷完再继续烤一会儿，颜色会更加漂亮哦~️
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色香诱人的奶香牛角包新鲜出炉啦～
步骤11/12 点击查看大图
烤好了的牛角包层层松软，组织细腻，甜咸得宜，炒鸡好吃吖
最后一步点击查看大图
˞͛˞͛同配方随手做了吐司味道也是极好的୨୧