带鱼小丸子
金主提供的带鱼,份量很足,拿到手上还是冻得硬硬的,迫不及待的拆包启用,是我喜欢的中段,收拾起来方便极了。说到带鱼,都会说到舟山带鱼,舟山带鱼一般骨小,但身体比较厚实,有种油油的感觉,鱼的眼睛是黑色的,鱼鳞特容易脱落,因此舟山带鱼的卖相不是特别的好,但是鱼肉却特别细腻,被称作为“世界上最好吃的带鱼”,说了这么多,还不赶紧试试吗? 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
26克
98克
111克
1026
千卡
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步骤1/18
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清洗带鱼,舟山带鱼具有鳞片易脱落的特点,以雷达网定位的方式捕捞,花鳞易损伤,所以清洗的时候,也很容易将鱼鳞刮破,收拾时一定不能手重,轻轻去除内脏黑膜,在水笼头下细水冲洗
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步骤2/18
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沥干水份,加入盐,葱姜,蒜片,胡椒粉,生抽,用手抓均勻,静置片刻
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步骤3/18
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糯米粉加入90克左右温水,揉成团
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步骤4/18
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搓成小丸子,洒点粉防止粘
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步骤5/18
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煮小丸子。等水沸时加入搓好的小丸子,等小丸子浮起水面捞出过冷水备用
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步骤6/18
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腌好的带鱼家入10克左右淀粉,用手抓匀
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步骤7/18
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准备好姜蒜葱,生抽老抽蚝油糖拌好调料汁待用
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步骤8/18
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不粘锅加油,油温七成热时加入带鱼慢煎,一定要慢慢的煎,不要急着翻面搅动,不然卖相就破了,舟山带鱼的特点就是肉质细嫩,可经不起我们的暴力手法
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步骤9/18
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两面都煎一下,捞出
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步骤10/18
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留底油,下入姜蒜葱,炒出香味,下入剁椒
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步骤11/18
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翻炒片刻再加入调料汁
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步骤12/18
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再加适量开水
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步骤13/18
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水煮沸后加入煎好的带鱼,盖盖焖个2-3分钟
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步骤14/18
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下入煮熟的丸子
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步骤15/18
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收汁起锅
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步骤16/18
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成品,动起来吧,丸子Q弹软糯,鱼肉鲜嫩咸香,不愧为世上最好吃的带鱼
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步骤17/18
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成品,对于我这种对鱼完全不能抗拒的人来说,这个鱼汁拌饭也是不能抗拒的,上辈子我大概是属猫的吧
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最后一步
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成品
菜谱非原创,为学做
丸子q弹软糯,鱼肉鲜嫩咸香,舟山带鱼不愧为世界上最好吃的带鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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