零失败蛋糕卷
我试过各种蛋糕卷的配方，但这个是最好用的，完全不开裂，表皮不会黏烂，走起
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步骤1/21
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总材料
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步骤2/21
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牛奶和油称到一起
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步骤3/21
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用手动打蛋器搅拌至乳化均匀
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步骤4/21
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筛入低筋面粉，划一字，搅至无颗粒，我这里是做红丝绒卷，所以放了红曲米粉，变成这个颜色，如果原味的同样操作步骤。
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步骤5/21
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放入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/21
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搅匀后呈顺滑的状态待用
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步骤7/21
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蛋清用电动打蛋器打至粗泡
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步骤8/21
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放入三分之一白糖继续打至细泡
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步骤9/21
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再放入三分之一白糖，大致基本成型
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步骤10/21
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打至提起来是直角的状态
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步骤11/21
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把一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
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步骤12/21
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拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白霜之中，继续翻拌均匀
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步骤13/21
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成顺滑糊状
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步骤14/21
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烤盘垫好油纸，倒入蛋糕胡，用刮刀刮平，震几下震出气泡
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步骤15/21
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烤箱预热，上下火170度烤20至25分钟，要看自己的烤箱脾气，20分之后留意上色程度
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步骤16/21
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蛋糕完全冷却后，用另外一张油纸盖住蛋糕翻过来
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步骤17/21
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撕开油纸，用刀在一边切一个斜角，然后涂抹奶油
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步骤18/21
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用擀面杖放在油纸下往自己的方向卷
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步骤19/21
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放着定型，然后切块就可以吃了
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步骤20/21
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不放水果卷起来就比较紧
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最后一步
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切块吃它吧，真香警告。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-15
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