鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子

精品
41.5万 浏览 2330 收藏
收藏
花儿的美食厨房
花儿的美食厨房 花儿的美食厨房
＋ 关注


到了秋冬季，进补佳品羊肉，除了红焖、清炖的做法，还有一种特别受家人喜爱的吃法，就是做成羊肉馅饺子。 羊肉如何去除膻气，只留鲜嫩，拌馅料都需要掌握哪些小窍门，这里花儿一并和大家分享，写的详细，也是希望大家能够一次做成功，和家人一起分享喷香的饺子。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

饺子的用料

羊腿肉 800g 胡萝卜 两根
香菜 3根 香葱 3根
姜末 少许 花椒粉，五香粉，白胡椒粉 适量
食用油，料酒，生抽，花椒油，盐 适量

饺子的做法

鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解2

步骤2

800克的羊腿肉先搅打成细腻的肉馅。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解3

步骤3

两根胡萝卜去皮擦丝，再切碎丁。三根香菜洗净去梗切碎，没有可以不放，但加入香菜后真的好吃。再切适量葱末姜末，葱末和姜末要分开放，这也是专业包饺子的方法，姜末先加入馅料，葱末等准备包的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面，包的时候再拌。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解4

步骤4

羊肉馅想去膻气更鲜嫩，要放入关键的三粉，五香粉，胡椒粉和花椒粉，这里花椒粉也可以用浸泡好的花椒水代替。加入姜末后，倒入少许料酒，适量生抽和盐，筷子沿着一个方向搅拌均匀。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解5

步骤5

搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有就加入食用油。记住，羊肉馅里加入食用油也是很重要的，不要加清水。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解6

步骤6

接着倒入胡萝卜碎，香菜碎，继续拌匀。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解7

步骤7

搅拌中觉得馅料稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，直到馅料顺滑。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解8

步骤8

现吃，最后放入葱花，拌匀后开始包。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解9

步骤9

买的现成的饺子皮，大概一斤半的量，会稍微有富裕。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解10

步骤10

烤盘上撒上面粉，摆好包好的饺子，冰箱里冷冻半小时固定形状后，就可以放入密封袋长久冷冻保存了。
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法图解11

步骤11

吃惯了猪肉馅的饺子，其口感顶多就是香，但要说饺子真正能吃出鲜嫩口感的，非羊肉馅莫属了。

饺子的烹饪技巧

多说一点就是料酒，选择鲜嫩的羊肉做馅，一定用好的料酒，像花雕酒或专用料酒，如果是用便宜的次级料酒，是起不到去膻气作用的，反而影响口感，不如不放。在美食圈比较认可的，像味达美料酒，去腥气膻气就不错，供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

饺子的其他做法更多

饺子的全部作品

上传我做的这道菜

饺子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活