糖渍桂花栗子（附详细栗子处理方法）

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秋天是吃板栗的季节，板栗烧鸡、糖渍板栗、栗子蒙布朗，从中餐到法甜都有它的身影~ 上周刚好买了点干桂花，就来做糖渍桂花栗子吧~把秋天藏进蜜罐里~ 因为是糖渍，做出来的甜度肯定是比平时糖水来得甜的（我这个甜度已经非常友好了），是一种储存栗子的方式，可以直接当点心配茶（不要吃多哦），也可以用来做各种甜品的原材料（比较推荐。把做好的栗子碾碎，就是栗子泥/酱了，走壹下期将用它来做既美味又有颜的甜品，敬请期待呦~）。食谱中的糖用量仅供参考，可根据自个口味调整，个人觉得甜度ok了，不要再加量。【走壹说】关于保质期：尽快食用完。保存时间取决于你操作过程的清洁程度，混入的杂菌越多越容易变质；糖份高点保存期限也越长。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带壳生板栗 1000g

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【糖水】 -------

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白砂糖 250g

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清水约600g，需没（mo）过栗子

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干桂花 5g

烹饪步骤

步骤1/13
看完视频再动手，成功率更高~
步骤2/13 点击查看大图
板栗洗净捞出，在顶部剪'十'字。
步骤3/13 点击查看大图
烧开一锅水，热水下锅煮熟，捞出，泡凉水冷却。
步骤4/13 点击查看大图
不烫手了开始剥板栗。
步骤5/13 点击查看大图
Tip：经过前2步的处理后，板栗壳和绒毛层非常好剥落，可以得到非常好看光滑的栗子肉。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放入剥好的栗子+糖，加入没过栗子的水，煮开，之后转中小火，撇去浮沫。
步骤7/13 点击查看大图
倒入干桂花。
步骤8/13 点击查看大图
继续煮至粉糯。
步骤9/13 点击查看大图
捞出，装入消毒后的密封罐，冰箱冷藏保存。
步骤10/13 点击查看大图
当茶点的时候我喜欢搭桂花茶，让桂花香来得更浓烈些！~~~
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一些成品图~
步骤12/13 点击查看大图
一些成品图~
最后一步点击查看大图
一些成品图~

小贴士

因为是糖渍，做出来的甜度肯定是比平时糖水来得甜的（我这个甜度已经非常友好了），是一种储存栗子的方式，可以直接当点心配茶（不要吃多哦），也可以用来做各种甜品的原材料（比较推荐。把做好的栗子碾碎，就是栗子泥/酱了，走壹下期将用它来做既美味又有颜的甜品，敬请期待呦~）。食谱中的糖用量仅供参考，可根据自个口味调整，个人觉得甜度ok了，不要再加量。【走壹说】关于保质期：尽快食用完。保存时间取决于你操作过程的清洁程度，混入的杂菌越多越容易变质；糖份高点保存期限也越长。

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发布于 2020-10-14

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