姜醋炒花蟹
大理第一次买到鲜活的海鲜,一定要吃个爽 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/8
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活蟹口感比较好
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步骤2/8
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买来一般会扎起来大钳子,如果怕拆蟹壳的时候被夹到,可以先用绳子把两个大钳子再绑一下,接着拆掉绑住整只蟹的绳子就不怕被夹了
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步骤3/8
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内脏,尤其蟹肺要去掉,花蟹一般没什么黄,去完内脏后冲洗干净,切成几块,切口粘上淀粉(可以让肉的口感跟嫩)准备姜丝,大葱,蒜片,可以加一点小米辣。调一碗加蟹醋(没有蟹醋可以普通香醋),生抽,白糖,淀粉,水组成的汁儿
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步骤4/8
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热锅下油,油热下蟹
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步骤5/8
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炒至断口金黄,蟹壳全红,捞出备用。
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步骤6/8
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捞出蟹身后,蟹壳下锅炒红加姜丝,蒜片,大葱,小米辣炒香
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步骤7/8
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加入之前调好的那碗汁儿,加醋后的鲜香太美味了,吃过一次后我就再也不吃只用生抽炒出来的螃蟹了
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最后一步
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大火收汁儿,出锅~
就,拆蟹的时候小心被夹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-11
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