烘焙店买不到的麦香乳酪椰蓉小餐包
早餐喜欢面包配咖啡，可是烘焙店里的面包难免过于甜腻，想要吃的健康可口还得自己动手咯。减糖后的面包更加突显了椰蓉的清香，奶酪的乳香和啤酒的麦芽香气缠绕在一起又完美的融合，口感上焦脆的面包开口下面是柔软的馅料，富有层次。快用可爱的金黄小餐包唤醒美好的清晨吧！
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准备好面团材料，可以把面粉和液体都放在冰箱里冷藏二十分钟左右，有效的避免打面时面团温度过高
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按照先液体后粉类的顺序把材料倒进搅拌盆，留一点牛奶到后期观察面团软硬度后酌量加入，黄油先不加
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厨师机慢速搅匀面团材料，面团至均匀无颗粒和干粉后，转中速搅打面团六分钟左右至面团可以拉出一层厚膜
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面团中间包入室温软化好的黄油，继续低速搅打面团，面团会变得软烂，继续搅打两三分钟至黄油被面团吸收，面团重新变得光滑
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高速搅打面团四分钟左右，查看面团状态，面团达到扩展状态时通常会听到面团抽打搅拌缸的啪啪声，到可以拉出手套膜时打面完成
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将面团整形，放入大碗中盖好保鲜膜进行发酵，38度发酵四十分钟左右，以面团长到两倍大为准
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发酵期间准备好馅料材料
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先将室温软化好的黄油和奶油奶酪，砂糖，海盐倒进碗中，搅匀至顺滑
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加入蛋液搅匀
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再加入全脂奶粉搅匀
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加入椰蓉
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加入切碎的葡萄干，搅匀后盖好保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
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变硬的馅料更容易搓成团，平均25g一个
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将发酵好的面团擀平排气后，平均分成10个小剂子，约50g一个
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将小面团压扁后包入一颗馅料
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步骤16/21
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收口后滚圆
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放在铺好硅油纸的烤盘上进行二发，约40分钟左右，小面包长大1.5倍
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用剪刀在面包上剪一个十字开口
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步骤19/21
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烤箱预热190度，中层烤18分钟左右
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完美上色，出炉后放至室温后装袋即可
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最后一步
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阳光的颜色，天然的香气，你值得拥有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-08
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