排骨茄子煲
晚饭不知吃什么,看到市场的茄子,突发想法,本来要买排骨,又想起家里冰箱有一些,现在肉贵啊,用冰箱里的吧!四口之家,两大两小,所以用了三个茄子。
54克
62克
79克
1011
千卡
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步骤1/10
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排骨用清水浸泡出血水,大约一个小时以上。
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步骤2/10
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排骨浸泡期间准备茄子,市场上买的普通茄子,茄子皮要打掉。
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步骤3/10
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茄子去皮后切块,不要太小,然后放入盆中加食用盐摇动均匀,放置十五分钟以上,把茄子里面的水分拿掉。
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步骤4/10
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准备大蒜.大姜片和八角,也可以根据自己口味增加辅料。
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步骤5/10
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锅里加油,放入蒜.大姜片和八角,然后放入排骨,煸香,这一步时间要长一点,把排骨里面的油拿出来,加入生抽老抽和料酒,焖一会。
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步骤6/10
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加入清水,继续焖一会。
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步骤7/10
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可根据自己口味加几个冰糖。
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步骤8/10
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倒入茄子,翻炒均匀。
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步骤9/10
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把铁锅里面的茄子和排骨装入砂锅,铁锅里面的汤汁也一起倒入。
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最后一步
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砂锅加盖子,先用大火至沸腾,然后转小火慢炖,至茄子松软,注意不要太久,太久茄子太烂夹不起来,茄子会变成汤。起锅后加点香葱。
砂锅能锁住茄子里面的水分,使茄子口感更好,跟铁锅出来的口感不一样。
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发布于 2020-10-08
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