抹茶生巧慕斯蛋糕

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近期热播《我喜欢你》，赵露思做的一款蛋糕，稍增加了一点装饰！才从冰箱拿出来吃，有点像冰淇淋蛋糕，放一放，口感又不一样了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力80% 30克

、

抹茶粉 5克

、

淡奶油 85克

、

可可粉无糖 10g

、

鸡蛋 1个

、

低粉 12克

、

油 20g

、

糖 15克

、

奶粉 5克

、

桃片适量

、

白兰地 2瓶盖

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
一个蛋黄加油20g混合
步骤2/23 点击查看大图
加淡奶油35g混合，加一点点盐
步骤3/23 点击查看大图
加一瓶盖白兰地，也可以不加!
步骤4/23 点击查看大图
可可粉与低粉混合过筛
步骤5/23 点击查看大图
倒入蛋黄中拌匀
步骤6/23 点击查看大图
1个蛋白加糖10g（分三次放），打发
步骤7/23 点击查看大图
打到带勾，预热烤箱130度
步骤8/23 点击查看大图
分2次混合，蛋白霜与面糊。先一半蛋白霜放入可可糊，拌匀再倒入所有蛋白霜，交叉拌!
步骤9/23 点击查看大图
倒入模具，放入烤箱130度30分钟！
步骤10/23 点击查看大图
放凉脱膜，底下垫纸，四周摸黄油，备用！
步骤11/23 点击查看大图
80%黑巧克力隔热水融化，水温不要太高，刚烫手就关火!
步骤12/23 点击查看大图
融化好的巧克力凉一凉，降温以后再继续
步骤13/23 点击查看大图
淡奶油加糖5g打发，加一瓶盖白兰地
步骤14/23 点击查看大图
打到有纹路即可，不要打的太厚重，有一点纹路就可以
步骤15/23 点击查看大图
混合巧克力与奶油
步骤16/23 点击查看大图
放入裱花袋挤在蛋糕上面，摸平
步骤17/23 点击查看大图
摸摸摸
步骤18/23 点击查看大图
还剩了点巧克力，不浪费撒上，保鲜膜盖起来，放入冰箱冷冻5小时以上，是冷冻!
步骤19/23 点击查看大图
5小时后，拿出，回温大概5--10分钟，用手一顶底部，蛋糕就出来了，撒一层奶粉
步骤20/23 点击查看大图
再撒一层抹茶粉
步骤21/23 点击查看大图
桃片装饰
步骤22/23 点击查看大图
口感很浓郁，层次分明
最后一步点击查看大图
完美！

小贴士

1:这款蛋糕总体糖量不高，加之用了80%巧克力，味道偏苦一点，不喜欢可以增加糖量。 2:是要冷冻5小时以上，别忘了是冷冻! 3:吃不完用饭盒装好放冷冻，可以保存5天，吃的时候拿出来回温5--10分钟就行，记得切好再放饭盒，不然到时候切不动!

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发布于 2020-10-08

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