法式蓝莓乳酪月饼
乳酪月饼,换一个方子,再来演绎一次。 最大的区别在于饼皮。炼乳和奶粉,增添了奶香。可惜没有炼乳,改用酸奶代替,比牛奶稠,却又不及炼乳浓稠,分量就自己掌握了。百利甜酒,可以让饼皮别具风味。可惜这个也没有。或许可以用白兰地来代替,但那么一点点,懒得去拿了,直接省略掉。鸡蛋的比例较之之前那个较少,调出来的面糊也稍微稠一些。无怪乎原方先冷藏再分成数块用手指整理成型。然而,想想冷藏之后取出,也会很快变得稀软,索性还是直接装了裱花袋在模具里挤碗,仅仅只是将留作顶盖的部分冷藏。 奶酪馅中的炼乳和淡奶油,照例因为空缺而用酸奶代替。 这个方子最最称道的是给出了“碗身”与顶盖所用面团的分量。按比例分配,基本上就不会剩下没盖的派/挞。倒是剩了一点点馅儿,那倒是没什么关系,一口吞下,就什么都不剩下。 烘烤的时候比上一个膨胀开裂地厉害,不过,趁着热小心地帮它压平复合伤口,竟然也不太能看出痕迹。。。。 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
136克
33克
119克
1775
千卡
-
步骤1/20
点击查看大图
饼皮:黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克
-
步骤2/20
点击查看大图
黄油软化,加入糖,酸奶,搅拌均匀。
-
步骤3/20
点击查看大图
分次加入蛋液搅拌。
-
步骤4/20
点击查看大图
成光滑状态。
-
步骤5/20
点击查看大图
面粉,杏仁粉,奶粉,筛入黄油中。
-
步骤6/20
点击查看大图
拌匀。
-
步骤7/20
点击查看大图
将面糊分出70%,装入裱花袋中,剩下部分放入冰箱冷藏,备用。
-
步骤8/20
点击查看大图
馅料:奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克装饰:蛋黄适量
-
步骤9/20
点击查看大图
将酸奶加入软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
-
步骤10/20
点击查看大图
加入蓝莓果酱。
-
步骤11/20
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤12/20
点击查看大图
装入裱花袋中,备用。
-
步骤13/20
点击查看大图
将面糊挤入模具中成碗状。
-
步骤14/20
点击查看大图
挤入馅料。
-
步骤15/20
点击查看大图
将冷藏的面团从冰箱中取出,分割成六等分,整理成薄饼状。
-
步骤16/20
点击查看大图
放入模具中,整理好接口。
-
步骤17/20
点击查看大图
表面刷蛋黄,用叉子划出十字交叉纹。
-
步骤18/20
点击查看大图
放入 烤箱,中层,上下火170度,烤约30-40分钟。
-
步骤19/20
点击查看大图
出炉,轻轻将隆起的表面压平。
-
最后一步
点击查看大图
脱模,冷却后食用。
配方中,酸奶可以用炼乳,淡奶油代替。
表面花纹可以随自己喜好任意变化,也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-03
法式蓝莓乳酪月饼的其他做法
法式蓝莓乳酪月饼的相关分类
法式蓝莓乳酪月饼的相关推荐
-
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
739802人看过 -
经期快乐水
358357人看过 -
#吃出健康,解决假胖#六款低脂低卡灵魂酱汁!减脂期杠杠的
769297人看过 -
红糖姜枣茶
1080985人看过 -
美味早餐厚松饼
1669733人看过 -
淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】
1865189人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#六款好喝又营养的奶昔
366959人看过 -
电饭锅版可乐鸡翅
3531221人看过 -
低脂营养豆奶搭配·破壁机豆浆食谱
209814人看过 -
酸甜细腻冰激凌口感|柠檬磅蛋糕|秋日甜品
62822人看过 -
蜜汁鸡腿
991158人看过 -
简单早餐!酥到掉渣,满足味蕾又赚够面子~
481109人看过