红豆沙馅冰皮月饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx
使用格瑞美厨炒制红豆沙和冰皮月饼,除了包起来之外,全程不需要手动。 煮红豆的时候蒸月饼皮,然后25分钟炒好豆沙,包起来就可以啦~
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步骤1/15
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使用搅拌刀,冰皮所有材料放入杯内。
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步骤2/15
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【1钟 3档】搅拌均匀,倒在容器内,盖上保鲜膜,放入蒸锅。
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步骤3/15
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红豆加水浸泡一夜,安装搅拌刀,放入泡好的红豆,加入没过红豆一截的水,大约600~800克。
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步骤4/15
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设置【35分钟 105度】按加热键煮豆。将蒸笼放在杯子上,蒸冰皮。
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步骤5/15
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时间结束后,拿下蒸锅,冰皮稍微冷却,戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
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步骤6/15
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将煮好的红豆尽量滤出汤水。
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步骤7/15
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加入油和白糖,盖上杯盖,设置【25分钟 99度 3档】炒馅。
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步骤8/15
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全程不盖量杯盖。
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步骤9/15
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炒馅期间,将冰皮分成25克一个,盖保鲜膜防干。
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步骤10/15
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红豆馅完成。不粘刮刀的状态,可根据状态增减时间,全部盛出放至温热。
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步骤11/15
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分成20克一个的馅料。
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步骤12/15
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取熟糯米粉适量做糕粉防粘。冰皮搓圆按扁,边缘部分薄,中间厚,豆沙馅放中间,包起来。
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步骤13/15
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包好后在糕粉上滚几下四周粘上糯米粉,防粘。
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步骤14/15
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放入模具中压模,冰皮月饼就完成了,依次包好即可。
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最后一步
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软糯香甜的冰皮月饼就做好了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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