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唐山酥炸小黄鱼的做法

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唐山酥炸小黄鱼

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小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等营养成分。根据食物成分表，小黄鱼可食部约63%，每100克可食部约含能量99千卡，蛋白质17.9克，脂肪3克，其中单不饱和脂肪酸0.8克，多不饱和脂肪酸0.4克，维生素E1.19毫克，钙78毫克，硒55.2微克等。可以补益气血，抗衰抗辐射。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄花鱼 500克

、

葱姜适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 5克

、

胡椒粉适量勺

、

蚝油 1勺

、

面粉 2大勺

、

玉米淀粉 3大勺

、

食用油 300克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小黄鱼解冻后洗净，清除内脏，放入葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉腌制30分钟，包保鲜膜放冰箱里。
步骤2/7 点击查看大图
腌好后拿出来，把面粉和玉米淀粉混合，然后每条鱼两面都沾上干粉，放一会。
步骤3/7 点击查看大图
油锅烧6成热，下锅炸至外壳硬挺，然后捞出。
步骤4/7 点击查看大图
这是第一次炸完后的样子，还不太酥脆。放凉一会。
步骤5/7 点击查看大图
油锅继续烧热，把鱼放进去复炸一下，这样会更酥脆，也可以减少鱼吸收的油。
步骤6/7 点击查看大图
这是复炸后的样子，金黄酥脆，可以直接吃了。
最后一步点击查看大图
放进盘子里开吃，营养又美味，一点也不腥。外壳酥脆，内里肉质鲜嫩。

小贴士

复炸时油温一定要高，这样炸一下立刻出锅。注意别炸糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-02

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