波兰种全麦面包
此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。 我最爱做的波兰种小面包，如蚕丝般细腻，云朵般柔软拉丝，咬一口，奶香味十足，操作简单，组织相当细腻，放3天仍松软！
-
步骤1/12
点击查看大图
做波兰种：将波兰种材料混合搅拌，盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，室温发酵4小时，或冰箱冷藏18小时。
-
步骤2/12
点击查看大图
波兰种和主面团材料（除油和酵母以外的）放厨师机
-
步骤3/12
点击查看大图
开厨师机
-
步骤4/12
点击查看大图
揉出厚膜
-
步骤5/12
点击查看大图
加入油和酵母
-
步骤6/12
点击查看大图
3档揉出手套膜
-
步骤7/12
点击查看大图
室温28度发酵至2倍大，粘面粉戳洞不回缩不塌
-
步骤8/12
点击查看大图
将面团轻拍扁，分成12份，滚圆松弛。
-
步骤9/12
点击查看大图
将面团排气，整成圆形，排入金盘。
-
步骤10/12
点击查看大图
放温暖湿润处发酵至2倍大（预热烤箱160度）
-
步骤11/12
点击查看大图
刷蛋液，装饰黑芝麻。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱中层160度烤18分钟（上色及时盖锡纸），出炉晾凉至手温后，装袋密封。
1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
波兰种全麦面包的其他做法
波兰种全麦面包的相关分类
波兰种全麦面包的相关推荐
-
全麦面包
14487526人看过 -
空气炸锅小面包
186066人看过 -
#山姆友约#孩子的营养早餐/三文鱼肉松厚蛋烧
207879人看过 -
减脂餐也能如此诱人！无油版大虾萝卜丝饼
211724人看过 -
天然酵母全麦葡萄干餐包
12157人看过 -
萝卜丝饼
1814854人看过 -
立春·老饭骨同款XO酱萝卜丝饼
360112人看过 -
超级好吃的番茄火腿鸡蛋盖浇面！酸爽开胃
349861人看过 -
#我要上首焦# 波兰种黑全麦乳清吐司
194792人看过 -
#美食新势力#辣炒鱿鱼干
957040人看过 -
家常版番茄煎豆腐
208365人看过 -
椒麻鸡丝
2022757人看过
