养生美食 | 薯泥香酥饼
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。 红薯,蒸一蒸,香甜软糯;烤一烤,焦香绵软。除了最常见的吃法,蒸熟后的红薯捣成薯泥,加粉揉成团,裹上鸡蛋液,压扁后两面煎至金黄,便成了香甜美味的薯饼。 不仅如此,薯泥还能作为馅料,裹入发好的面团中,平底锅里烙一烙,做成一个个薯泥香酥饼。松软可口! 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#
27克
25克
163克
884
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
红薯洗净切小块,冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟。趁这个时间来揉面。将1.5克酵母用温水融化,和150克中筋面粉混合,分次倒入80克清水,边倒入边用筷子搅拌成絮状。
-
步骤2/13
点击查看大图
揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,室温下发酵30分钟。
-
步骤3/13
点击查看大图
蒸熟的红薯稍稍放凉后,倒入榨汁机中,加入100克牛奶搅打成泥。
-
步骤4/13
点击查看大图
把10克无盐黄油放入不粘锅里,小火融化(黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味,如果没有的话用普通植物油代替)倒入薯泥,加入8克木糖醇,小火不停翻炒,慢慢把薯泥中的水分炒干。
-
步骤5/13
点击查看大图
炒至薯泥成团的状态,即可盛出备用。
-
步骤6/13
点击查看大图
把静置后的面团取出,揉搓排气。揉搓的时间可以长一些,让面筋组织得到充分的张弛,做出来的口感会更喧软。
-
步骤7/13
点击查看大图
切成5等份,分别揉圆。
-
步骤8/13
点击查看大图
用擀面杖擀成薄片,放入适量薯泥馅。
-
步骤9/13
点击查看大图
捏出褶子,把面皮包紧(尾部多余面团可以去掉,避免此处囤积太多面团,影响口感)
-
步骤10/13
点击查看大图
收口朝下,稍稍压扁,依次做好剩余的。在表面抹一点清水,撒上适量黑芝麻。
-
步骤11/13
点击查看大图
不粘锅起小火,倒入适量橄榄油,请入面饼。
-
步骤12/13
点击查看大图
烙至底部金黄后,挨个翻面。继续烙至两面金黄后,即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,吃的时候回锅烙热,两周内吃完。
馅料的选择 —— 红薯和紫薯都可以,还能额外加入葡萄干等果脯,来丰富口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-29
薯泥香酥饼的相关分类
薯泥香酥饼的相关推荐
-
土豆鲜虾饼【宝宝辅食】
493321人看过 -
自制香肠/烤肠
142600人看过 -
互联网果然没骗我!厨师机做芋泥馅这么简单
143659人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3512397人看过 -
女孩子一定要学会这个蓝莓贝果
167107人看过 -
裙带菜鲜虾片【宝宝辅食】
313059人看过 -
私房爆款柔软拉丝的椰皇鲜奶包 香迷糊了!!
135165人看过 -
香卤猪肝
3406578人看过 -
绿豆沙
191195人看过 -
鲜香软嫩易消化的辅食食谱
177480人看过 -
#换着花样吃早餐#早餐鸡蛋手抓饼
15764373人看过 -
裙带菜鲜虾饼【宝宝辅食】
80356人看过