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，猪肉葱花千层饼

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儿子平时不喜欢吃葱花，这次饼里的葱花他居然说太香了。外壳酥脆，肉馅鲜香，真的满屋飘香。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

开水 100克

、

冷水 120克

、

食用油 2勺加面皮中

、

食用油 20克

、

五香粉 1小勺

、

葱花 1小碗

、

肉馅 250克

、

盐 6克

、

老抽，蚝油各1勺

、

生抽，料酒各2勺

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中筋粉加开水搅拌，再加凉水搅拌至絮状，再加入食用油，活成柔软的面团，盖保鲜膜醒面。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉剁碎，也可以用料理机搅碎。
步骤3/13 点击查看大图
加入料酒，盐，生抽，老抽，香油，五香粉顺时针搅拌上劲。
步骤4/13 点击查看大图
加入切碎的葱花，现在不用不能搅拌，不然葱味不好闻了。
步骤5/13 点击查看大图
面分成3份，每份擀成硬币厚的面皮，刷点花生油。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌好的肉馅均匀铺在饼皮上，如图用刀切4下。
步骤7/13 点击查看大图
先把切开的一边折起来，再按顺序对折。
步骤8/13 点击查看大图
这是折了5次的样子，再把另外一边也折过来就好了。总共折了8次。
步骤9/13 点击查看大图
这是最后的样子，用擀面杖再轻轻的擀薄一点。
步骤10/13 点击查看大图
煎锅里刷油放进去，煎至一面金黄翻面。
步骤11/13 点击查看大图
这是2面煎好的样子，金黄酥脆的外壳，看着就有食欲。
步骤12/13 点击查看大图
出锅放面板上切开，开吃。刚出锅的外酥里嫩特别好吃。
最后一步点击查看大图
看这一层层的，不然怎么叫千层饼呢

小贴士

和面时加食用油可以使饼外皮酥脆，加上肉馅的鲜香，真的是外酥里嫩。和面时水量根据面粉吸水性自己调整，面团活成和耳垂一样柔软就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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