鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼应该算是比较普遍的早餐了,个人觉得它的搭配比较全面(有面有蛋有菜有酱,还可以选择加火腿、里脊、肉松类的),吃起来口感也不错,再搭配一杯饮品,早餐还是挺美的。当然,自己会做的话,那是更好不过了。
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步骤1/21
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面粉中加入一勺盐,缓缓淋入温水,边淋边用筷子搅拌成絮状
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步骤2/21
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揉成面团,表面刷薄油
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步骤3/21
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盖上保鲜膜,放置20分钟
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步骤4/21
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制作油酥,面粉中加入盐、十三香,油烧热缓慢倒入面粉中,搅成较稠的糊状
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步骤5/21
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鸡蛋打入杯中,加少许盐,搅打均匀
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步骤6/21
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案板上撒点面防粘,醒好的面揉成团
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步骤7/21
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搓成长条
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步骤8/21
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切成相等剂份
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步骤9/21
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覆上保鲜膜,醒发十分钟
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步骤10/21
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取其中一个面团按扁
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步骤11/21
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擀成椭圆形
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步骤12/21
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中心抹上一条油酥
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步骤13/21
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把右侧面皮翻过来
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步骤14/21
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把左侧面皮也翻过来
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步骤15/21
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两头按扁
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步骤16/21
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上侧翻下来
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步骤17/21
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下侧也翻上去
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步骤18/21
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把接口处稍按压服帖,松弛10分钟
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步骤19/21
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松弛好后,把饼胚小心擀成长方形,注意边就不要擀了,以免破皮
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步骤20/21
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平底锅或电饼铛刷少量油烧热,放入饼胚,饼上面也快速刷少量薄油
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最后一步
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不一会儿,饼中心就会很自然地鼓起来,用筷子轻轻夹出一个小口,小心倒入鸡蛋液。继续煎至两面金黄即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-28
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