黑芝麻燕麦月饼,记录一个好办法,用燕麦来降低月饼的甜腻度!
中秋将近,家庭自制月饼也十分的流行,咱们传统的广式月饼一般非常香,但是糖和油的含量也是非常的高,考虑到家中老人不宜吃的太甜太油,所以我选用了老人最爱的黑芝麻馅,然后搭配原味的燕麦来制作今年中秋月饼的馅料,由于燕麦是原味的,而且吸脂性比较好,所以加在黑芝麻馅料中不仅能降低馅料的甜度,还能降低馅料的油腻感。好了,闲话不多说,咱们上方子。。。。 以下配方可以做13个50克重的月饼, 皮:馅=3:7,月饼皮的重量是15克,馅料的重量是35克
196克
94克
222克
2871
千卡
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步骤1/15
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混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉
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步骤2/15
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揉成光滑的面团,盖保鲜膜,送入冰箱冷藏2小勺
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步骤3/15
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将黑芝麻和原味燕麦称重准备好
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步骤4/15
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装入容器中
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步骤5/15
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完全揉匀
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步骤6/15
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月饼皮和月饼馅称重准备好(月饼皮的重量是15克,馅料的重量是35克)
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步骤7/15
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包入馅料
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步骤8/15
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再次滚圆
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步骤9/15
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月饼胚裹一层薄薄的面粉
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步骤10/15
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塞入模具
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步骤11/15
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按压成形
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步骤12/15
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月饼胚表面喷一层清水
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步骤13/15
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送入提前预热好的烤箱,200度烘焙5分钟
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步骤14/15
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取出月饼,刷一层薄薄的鸡蛋液,再次送入烤箱,160度烘焙8-10分钟
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最后一步
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低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦!
1:馅料中加入的燕麦最好选择原味的,这样能有效降低馅料的甜度
2:烘焙月饼需要先高温烘焙,在低温烘焙,高温是为了让月饼定型,低温是为了让月饼成熟
3:关于烘焙时间,100克以下的月饼烘焙时间不要超过20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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