紫薯山药月饼/紫薯山药糕

浏览 6.2万 · 收藏 319 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统的月饼，一般需要用到糖浆做饼皮，放的馅料也比较多、比较杂，不仅油脂高、糖分高，热量也挺高的。一般这种“三高”的食物，像我婆婆这样忌甜的人，是不能多吃滴。今天的这个月饼就不同啦，紫薯、山药都是粗粮，用它们来做月饼，吃着也不会有太多顾虑~ 不需要熬制糖浆、也不需要炒馅，将紫薯、山药蒸熟捣成泥来用就是了。为了美观，这次我还特意搅匀了一份紫薯山药泥来做月饼的渐变外层。操作也不难，就是将山药泥和紫薯泥分开搓圆，再随意混合拿去压模即可~ 大家图省事的话，可以选择不包紫薯馅。或者来个更简单的，直接一半紫薯泥、一半山药泥压进模具里，然后脱模~是不是完全无难度！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯 220g

、

铁棍山药 320g

、

蜂蜜 10g

、

细砂糖 10g

、

玉米油 20g

、

炼奶 15g

、

玉米油（刷模具）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯去皮切片，山药去皮切块，再将它们冷水上锅蒸45分钟
步骤2/12 点击查看大图
将蒸熟的山药和紫薯分开放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥备用*趁热压更容易压得细腻哦。
步骤3/12 点击查看大图
往山药泥中加入10g蜂蜜、10g细砂糖搅拌均匀，再加入10g玉米油搅拌均匀*紫薯泥和山药泥不用调得太稀，不然不好脱膜。如果山药泥稀了可以加点炒熟的糯米粉。
步骤4/12 点击查看大图
往紫薯泥中加入15g炼奶和10g玉米油搅拌均匀*紫薯泥干的话可以加点蜂蜜或牛奶，要少量多次加。
步骤5/12 点击查看大图
先称出55g山药泥，再加入10g紫薯泥搅拌均匀，调成浅紫色的紫薯山药泥备用
步骤6/12 点击查看大图
将紫薯山药泥分成每份5g；山药泥分成每份25g；紫薯泥分成每份20g，然后将紫薯泥搓成圆
步骤7/12 点击查看大图
取一份山药泥与一份紫薯山药泥混合，稍微搓圆后压扁
步骤8/12 点击查看大图
包入紫薯泥丸子，捏紧收口，然后搓圆，紫薯山药丸子就做好啦
步骤9/12 点击查看大图
往月饼模具中刷上适量玉米油，再放入紫薯山药丸子，压出花型即可
步骤10/12 点击查看大图
噔噔！好看又好吃的紫薯山药月饼就做好啦~
步骤11/12 点击查看大图
做好的紫薯山药月饼，浅浅的紫色缭绕着纯纯的白色，再加上各式各样的花纹点缀，看着是格外的赏心悦目~
最后一步点击查看大图
咬开一口，紫薯夹心就显露真容了。整个饼的口感呢，是香、软、糯。刚进到嘴里，山药和紫薯的清甜便层层荡漾开来。属于食材纯粹的清香占据了口腔，不会很甜，让人多吃上几个，也不容易生出腻味来。