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香辣美味～辣炒花甲（花蛤）的做法

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香辣美味～辣炒花甲（花蛤）

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每个月总能吃上几次海鲜，今晚逛了逛海鲜市场，买了2斤好新鲜的花甲，那就做个香辣美味的辣炒花甲吧！参与活动: #合理膳食营养健康进家庭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲(花蛤) 2斤

、

葱 2根

、

干辣椒 5克

、

小米椒 3条

、

姜 1块

、

油 1汤匙

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

蚝油 1羹

、

生抽 2羹

、

玉米淀粉 1羹

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材：土好沙的花甲、生姜、葱、干辣椒、小米椒
步骤2/15 点击查看大图
姜切片，干辣椒、小米椒、葱切碎。
步骤3/15 点击查看大图
锅里放入适量水，放入1勺料酒。
步骤4/15 点击查看大图
水烧开后倒入花甲，微张开口时关火捞出来。花甲经过焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。
步骤5/15 点击查看大图
将花甲过遍清水，然后沥干。
步骤6/15 点击查看大图
油锅烧热，放入葱、姜、小米椒爆香。
步骤7/15 点击查看大图
倒入花甲翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
倒入干辣椒翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
准备半小碗水，放入1羹玉米淀粉搅匀。
步骤10/15 点击查看大图
放入2羹生抽。
步骤11/15 点击查看大图
1羹蚝油。
步骤12/15 点击查看大图
适量盐搅匀。
步骤13/15 点击查看大图
调好的酱汁淋在花甲上。
步骤14/15 点击查看大图
翻炒均匀至粘稠即可。
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再撒点葱花在上面，香辣美味。

小贴士

1.清水里加入适量的盐，放入花甲，养一两个钟，能让花蛤很好地吐沙。 2.花甲焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。 3.焯水后用冷水冲洗一遍，冷热交替之间能让油蛤的肉质更有弹性，还能冲洗掉残留的沙子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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