,广式新五仁月饼
一年一度的中秋要到了,原来我最不喜欢吃买的月饼,又甜又腻,现在自己制作的吃起来放心。上次做的五仁有点硬,这次我用破壁机把黑芝麻,核桃,花生,瓜子仁打碎了,又加入了蔓越莓干和葡萄,闻起来很香。我还加入了自己做的糖桂花,有一股特别的甜香味。如果没有可以用蜂蜜代替。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/4
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转化糖浆加枧水搅拌均匀再加花生油搅拌,筛入面粉拌匀,成光滑面团包保鲜膜醒面30分钟。
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步骤2/4
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花生仁,核桃仁,腰果入烤箱烤熟,和黑芝麻一起入破壁机打碎,几秒即可。然后加入切碎的葡萄干蔓越莓干,再依次加入桂花蜜,油,水,白酒搅拌均匀。分成30克一个,搓圆备用。
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步骤3/4
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面团也分成20克一个剂子,按扁包入馅料,用虎口一点点往上包好,搓圆。在熟面粉里滚一下,放入模具压出自己喜欢的花型。
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最后一步
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烤箱上火180度,下火170预热10分钟,月饼坯喷水,放烤箱中层烤5分钟定型,拿出刷一层蛋黄液,然后再烤15分钟出炉。冷却后密封回油2天即可食用了。
温度根据自家烤箱调整,月饼表面喷水不要太多。蛋液要用羊毛刷轻轻一扫即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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