黑糖月饼

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跟风，味道还行，方子一般，50g一个，皮馅比例3:7，自觉有点甜，可能买的莲蓉馅太甜，尽管我买的是低糖，依然甜，那么，可以黑糖减量，我吃甜不行，对于行的小朋友，应该还挺好～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饼皮

、

中筋面粉 200克

、

黑糖糖浆 140克

、

花生油 60克

、

枧水 4克

、

馅料

、

核桃仁 68克

、

腰果仁 68克

、

大杏仁 68克

、

榛子仁 68克

、

南瓜子 68克

、

葵花籽 68克

、

黑芝麻 34克

、

蔓越莓 86克

、

低糖白莲蓉 220克

、

花生油 32克

、

黑糖桨 32克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
坚果好像一周前就开始陆续准备，品种不限，想吃什么加什么
步骤2/26 点击查看大图
切成小块备用
步骤3/26 点击查看大图
糖浆，油，枧水混合，用蛋抽搅拌到互相融合，枧水用食用碱和水1:4的比例调和
步骤4/26 点击查看大图
这种糖油混合状
步骤5/26 点击查看大图
面粉倒进去，翻拌
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大概这样就好，可以有没拌均匀的小颗粒
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直接放食品袋里用手按压
步骤8/26 点击查看大图
对折后继续按压
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反复三四次看不到面粉颗粒就好了
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包起来，备用
步骤11/26 点击查看大图
糖浆和油先加入坚果碎里拌匀
步骤12/26 点击查看大图
再将莲蓉掰成小块加进坚果碎里拌匀，戴手套直接抓～
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这就好啦～
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我还买了玫瑰豆沙和陈皮豆沙馅，事实证明不能买成品豆沙馅，实在是太甜太甜太甜太甜……第一次买馅料，没什么概念，挑了家价格不便宜，看起来挺有资质的厂家，结果就是甜的我想吃口馒头压一压……
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按比例把馅和皮搓圆，也可以做65g的，换算下就行，我是大大小小一起做的，所以最后皮有点多，没关系，捏吧捏吧剩下几个皮挨个匀一匀～
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饼皮掌心按扁，尽量薄点
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馅放中间
步骤18/26 点击查看大图
用虎口收口
步骤19/26 点击查看大图
这就可以啦，稍微揉成椭圆形，方便塞进模具里
步骤20/26 点击查看大图
这一盘大的，最后图案不太清晰了，还是小的图案明显
步骤21/26 点击查看大图
50g一个刚刚好，一个能吃完。
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200度预热，降180度，表面喷水烤5分钟，拿出刷一层薄蛋液，再烤5分钟刷第二次蛋液，再继续烤5-8分钟，温度自己盯着吧，这黑不溜秋的你也不知道他是糊了还是好了……
步骤23/26 点击查看大图
这都是50克的，花色都不错，我上边65g的龙啊，凤凰啊，鲤鱼啊，啥啥的，基本看不出谁是谁了，可惜我这模具了～下次做个米糕，必须给我这模具好好出个镜，都对不起这精雕细刻的图案……
步骤24/26 点击查看大图
还是五仁合我心意～香喷喷～
步骤25/26 点击查看大图
可惜我加进去的果仁了，豆沙太甜，小孩儿爱吃，我这半大阿姨受不住～
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小兔几～