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鲜虾云吞

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鲜虾馄饨是广州人最爱吃的传统小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁，一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐也可以是一顿午餐甚至是一顿晚餐。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

前腿肉 300g

、

虾仁 150g

、

鸡蛋清 1个

、

云吞皮适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜虾去掉虾壳虾线，洗干净切成丁，加一点点盐，胡椒粉，料酒腌制五分钟
步骤2/12 点击查看大图
猪肉去皮放入绞肉机中，加少许姜葱，打成肉馅（做云吞的陷可以打细一点）
步骤3/12 点击查看大图
打好的肉馅加一勺生抽，一勺耗油，一点点盐胡椒粉香油，一个蛋清顺时针搅打上劲
步骤4/12 点击查看大图
再放入虾仁搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加一点葱花，搅拌均匀（葱花可以跟虾仁一起放我忘记了哈哈哈）
步骤6/12 点击查看大图
取一张云吞皮，放一点肉馅（不要放太多，云吞皮容易破）
步骤7/12 点击查看大图
云吞皮边抹一点水对折
步骤8/12 点击查看大图
再两边对折压紧
步骤9/12 点击查看大图
包好
步骤10/12 点击查看大图
调汤底：碗中加一勺生抽，一点点盐一点鸡精，再放一点紫菜加半碗开水
步骤11/12 点击查看大图
锅中烧开水，下云吞煮4分钟，再放几片生菜，煮30秒左右捞出
最后一步点击查看大图
加一点葱花，一点辣椒油（不吃辣的可以不放）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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