忘不了的美味【地三鲜】

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第一次吃这道菜，是上大学的时候，只要同学们一起吃饭，这道菜必点。那个时候不会做饭，只是心想是什么伟人把这三种食材放在一起，而且还起了个这么好听又扣题的菜名。可见劳动人民的智慧是无限滴… 这道菜简直比肉还好吃，每次上桌都被吃光，有时还要再来一盘。这么多年了还是难以忘记它的美味。不过，这道菜可是高油脂，要减肥的小伙伴们慎重哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1根

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

葱末适量

、

蒜末适量

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

清水 2勺

、

淀粉 1勺

、

香油少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：长茄子，土豆，青椒，葱，蒜。爱吃辣的可以用尖椒。
步骤2/16 点击查看大图
土豆去皮，切成0.3cm厚的片。
步骤3/16 点击查看大图
茄子洗净后去蒂，带皮儿切滚刀块儿。
步骤4/16 点击查看大图
青椒去蒂去籽后切成三角形的块儿。（爱吃辣的也可以用尖椒）
步骤5/16 点击查看大图
☘️大葱、大蒜都切成末，备用
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取一小碗，倒入生抽、盐、料酒、清水、淀粉、香油调成芡汁。
步骤7/16 点击查看大图
材料准备完毕，大合照
步骤8/16 点击查看大图
锅中多到些油，大火加热到八成热时，分别将茄子块和土豆片炸到金黄色捞出。图片中左边是茄子，右边是土豆。
步骤9/16 点击查看大图
这是炸好的茄子块，因为茄子吸油，所以沥油时间要长些，避免摄入过多的油脂。
步骤10/16 点击查看大图
炸好的土豆片。土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不能一起放到油锅里，否则茄子还没熟，土豆就糊了。
步骤11/16 点击查看大图
锅中留一些底油，大火加热，油热了以后加入葱末和一半的蒜末，炒香。【注意是一半蒜末哦】
步骤12/16 点击查看大图
葱蒜炒香后，先放青椒块煸炒一下，因为茄子土豆都是熟的，所以先放青椒。（青椒的煸炒时间看个人喜好，爱吃软一些就多炒一会儿，爱吃清脆的就少炒一会儿）
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然后加入土豆片和茄子块，翻炒半分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
最后，将提前调配好的芡汁倒入。用大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入另一半蒜末。
步骤15/16 点击查看大图
临出锅的时候撒入另一半蒜末。这样会更加突出这道菜的鲜味。
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美味不可辜负，超级好吃哦，绝对不比饭店的差。当收到家人的称赞时，就是你的高光时刻。