鲜掉眉毛的菌菇肉饼鸡
这是用4种菌菇煮的汤来炖鸡,汤里只需要放盐,不需要放其它调料,炖出来的鸡特别香!汤汁非常的鲜美!
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步骤1/16
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老母鸡洗净剁成小块备用。
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步骤2/16
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干香菇提前用冷水泡发好。
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步骤3/16
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切掉香菇把上有泥沙的部分,因为我的香菇的很小的那种就不用切了直接整个用,如果你的香菇是大的那种就得切成小块。
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步骤4/16
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茶树菇切成段、鸡枞菌不用切直接洗净备用。
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步骤5/16
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虫草菌、小葱、香菜、洗净备用。
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步骤6/16
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前腿肉剁成肉馅。
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步骤7/16
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放入淀粉、鸡蛋清、盐、香油、用手朝一个方向搅打上劲。
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步骤8/16
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拿一个稍微深一点的盘子,放入肉馅,中间挖一个小洞,倒入咸蛋黄。
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步骤9/16
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肉饼旁边适量加入一点清水,锅中放入开水,大火蒸十分钟即可。
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步骤10/16
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肉饼蒸好后拿出来。
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步骤11/16
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高压锅中放入矿泉水烧开后,放入拍扁的老姜一块,把所有的菌菇都放下去,煮5分钟后。
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步骤12/16
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另外拿一个锅,放入开水,分两次放入鸡块焯水,这一步是为了去除鸡肉里面的血水,如果要想炖出来的鸡汤鲜亮,这一步千万不能省略!
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步骤13/16
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将焯了水的鸡肉直接放入高压锅中,盖上锅盖,炖10分钟左右。
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步骤14/16
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肉饼蒸好后拿出来放入高压锅中煮2分钟。
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步骤15/16
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把小葱切成长段,放入汤中稍微煮一下,将鸡肉和汤汁舀出来放入一个大碗里,肉饼放在上面,烫软的小葱和香菜放在肉饼上,把金黄色的虫草菇也放在上面增加一些颜色,香喷喷的美食完成了!
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最后一步
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赶紧喝一碗鸡汤,非常鲜美!
注意:鸡肉不能直接放入水里炖,要想成品好吃又好看一定得焯水才行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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