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黄椒芹菜炒香干的做法

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黄椒芹菜炒香干

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非常普通的一道家常菜，正因为普通做的人很多，怎么做到色，香，味俱全才是最重要的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄椒 4个

、

芹菜 1根

、

香干 1块

、

大蒜 3瓣

、

盐 50g

、

红椒油少许

、

十三香半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芹菜洗净，摘叶。叶子和芹菜一定要分开。不然容易炒糊。
步骤2/10 点击查看大图
黄椒和大蒜，黄椒有这个季节独有的美，既不像红椒那么热烈，也不像青椒那么沉闷，是一个好吃又好搭配的配料。
步骤3/10 点击查看大图
根据个人爱好选择喜欢的香干，我买的是这种大块头的，建议是不要买水份太多的香干，不然容易炒散。
步骤4/10 点击查看大图
香干切片，芹菜切段，香干要保持边缘的完整，这样炒的时候不会散形。
步骤5/10 点击查看大图
黄椒和大蒜切碎，切黄椒的时候可以带下手套，不然怕疼的人会刺激到手。
步骤6/10 点击查看大图
倒油，先放香干，炒出香味，听到噗呲的油爆声不要慌，注意保护好手，炒到香干金黄
步骤7/10 点击查看大图
放黄椒大蒜继续炒
步骤8/10 点击查看大图
放芹菜，盐，十三香继续炒，也可以放鸡精或者味精，看个人爱好。
步骤9/10 点击查看大图
放红椒油，也可以放剁椒，这里也是为了增加色泽。调味。
最后一步点击查看大图
出锅，保持芹菜的完整，香干的金黄色，以及点缀的辣椒和红油，开吃。

小贴士

注意事项就是芹菜不要炒老了，一定要保持它原本有的碧绿色，香干不要炒糊炒散。也不要有粘联不清爽的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-08

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