迷你脆皮雪糕

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虽说三伏天已经结束，但我们这还是热得要命。那就来个解暑的甜品吧——迷你脆皮芒果雪糕。一口咬下去，咔嚓，表面的巧克力脆皮裂了，里面的雪糕冰得我一激灵。脆皮是用的草莓味的巧克力，酸甜的，里面是我最爱的芒果雪糕，好吃极了。雪糕块是昨晚提前做好的，今天拿出来裹上脆皮也就是巧克力外皮，可是天气实在太热了，拿出来一会就开始融化。我一边要拍照一边要忙着裹巧克力，那个手忙脚乱......

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 150克

、

奶油 50克

、

芒果肉 50克

、

糖 15克

、

草莓味巧克力 80克

、

椰子油 25克

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将牛奶、奶油、糖和芒果肉加入料理机，打成糊。芒果可以换成其它你喜欢的水果。
步骤2/8 点击查看大图
将打好的糊倒入裱花袋中。裱花袋剪一个2-3毫米的小口，如果雪糕糊比较稀，建议剪小一点口，稠的话就剪大一点点。
步骤3/8 点击查看大图
然后挤在冰格中。一共做了20个冰块，放冰箱冷冻过夜。
步骤4/8 点击查看大图
第二天，取一个干净无油无水的小碗，将巧克力掰碎加入，再加入椰子油，然后微波炉高火加热30秒。
步骤5/8 点击查看大图
将巧克力化成液体，如果有小疙瘩，用勺子压一压。如果加热的温度过高，巧克力会成为很粗糙的糊状，不会成这么滑腻的液体状。
步骤6/8 点击查看大图
建议分批取出雪糕块，多的仍放冰箱冷冻，因为天气太热，雪糕块融化很快。
步骤7/8 点击查看大图
用牙签叉一块小雪糕，在巧克力糊中滚一圈，然后快速撒上坚果碎。
最后一步点击查看大图
巧克力凝固了就可以放盘子上，做好后放冰箱冷冻至少半小时，冻结实一些。

小贴士

1、我用的是冷冻的奶油，最后做出来的雪糕有冰碴。如果对口感要求比较高的，建议用新鲜奶油打发一下，增加奶油的使用量，并将牛奶换成酸奶。 2、装巧克力的小碗一定要无油无水。我家微波炉功率是700W的，如果是更高功率的，建议火力降低一点，时间缩短一些。或者热水隔碗加热，热水大概五六十度，然后把巧克力碗坐在水中，注意水千万不要进入巧克力碗里。椰子油的作用是让巧克力表皮更脆，表面更平滑。 3、最后7.8.9三步动作要快，因为雪糕块融化比较快，巧克力凝固快，慢了坚果碎撒不上。

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发布于 2020-08-28

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