解锁小炳胜辣蒸清水鲈
炳胜、小炳胜开来深圳有一段时间了，无意中想吃点辣的，就点了辣蒸清水鲈…上面铺满黄灿灿的辣椒热气腾腾地上来，夹了一筷子…居然一点都不辣！所以不要被表象迷惑…永远不要高估广东人吃辣椒的能力…所以这道辣蒸鲈鱼一点都不辣…看起来上面是海南灯笼椒…其实是彩椒哈哈
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步骤1/8
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把彩椒切丁丁…非常简单吧
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步骤2/8
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鲈鱼洗干净内脏，把肚子内部乱七八糟的油、鱼红都剖掉
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鱼改刀切块状
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锅里翻炒彩椒粒，放三茶匙盐…多多盐，相当于有点腌辣椒酱一样的感觉，因为蒸鱼不再放盐和豉油了
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步骤5/8
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炒出汁，放一汤匙料酒，待用
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鱼块放盘中，上面铺姜葱…水开后蒸4分钟
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步骤7/8
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蒸熟，把鱼水倒掉，因为鱼水是腥的，在鱼上铺刚腌制好的彩椒粒…再淋上熟油…蒸一分钟
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最后一步
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摆盘…鱼肉很嫩，味道全靠彩椒来调味
大火旺蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-25
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