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家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）的做法

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家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）

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昨天看小说，主角吃酸辣猪肉面，吃得很香，看得我也很想吃，可是主角居然没有写怎么做。网上搜索也没有找到，想起高中时期，室友带过来的酸咸菜香菇炖猪肉，决定就用酸咸菜来做。本来想用猪五花，可是去晚了，只有纯瘦肉了，没想到汤面里瘦肉嫩嫩的，味道正正好。我估计做焖面还是猪五花比较好。 ——记于2020年8月24日

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

酸咸菜 30g

、

瘦猪肉 60g

、

面条 60g

、

鸡蛋 1个

、

醋 1勺

、

辣椒酱半勺

、

食用油适量

、

食用盐适量

、

开水 400ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材全家福。瘦肉里的一点点肥肉剔出来，等会儿炸一下。瘦肉切成小片，加一点食用盐腌制，加一点蛋清锁住水分，让猪肉嫩嫩的。
步骤2/13 点击查看大图
起油锅，把剩下的鸡蛋煎个荷包蛋，我喜欢嫩嫩的有一点点流心那种。
步骤3/13 点击查看大图
荷包蛋起锅，锅里油还有挺多，把一丢丢肥肉炸一下，带点猪油香，还有猪油渣吃。
步骤4/13 点击查看大图
嫩荷包蛋和出锅的猪油渣合影留念。
步骤5/13 点击查看大图
仍旧是这个油锅，不添油，下肉片翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
肉片变色加入酸咸菜。
步骤7/13 点击查看大图
翻炒十来下，加入辣椒酱和醋。
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀，加入适量的开水。喜欢吃汤多汤少随心随意。
步骤9/13 点击查看大图
开锅放面条。
步骤10/13 点击查看大图
面条摊开来，不然不好熟也不好吃。我真喜欢看这个面条在这个锅里煮，正好能平铺。
步骤11/13 点击查看大图
一般面条煮六分钟左右就很好吃啦。
步骤12/13 点击查看大图
起锅，把荷包蛋盖上，完美。
最后一步点击查看大图
满口是肉，酸酸辣辣，真好吃啊！满足了，我和主角吃一样的面条啦！

小贴士

吃撑的我想说，如果妹子食量小可以按比例少放些酸咸菜，猪肉和面条。毕竟这份很实在了，又带汤水，还有个荷包蛋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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