白斩鸭
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步骤1/8
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先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水
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步骤2/8
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烧一大锅水，加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐，香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子，转最小火，保持水不沸腾，需要翻面
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步骤3/8
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要是鸭子浮在上面可以用盘子压着，盖上锅盖煮50分钟左右，根据鸭子大小而定
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步骤4/8
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用筷子插入鸭子腿部，没有血水流出就熟了。
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步骤5/8
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放凉再斩件
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步骤6/8
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姜蒜切末加少许花生油搅拌，再淋入热油，加入香葱，蒸鱼豉油。搅拌均匀，蘸酱完成。
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步骤7/8
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完成。
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最后一步
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马上吃的话可以直接淋上，再配个小蘸酱碟，自己蘸酱味道更好。
主要是耐心，保持好水温，选择嫩鸭不选老鸭。这道菜很适合夏天，不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-23
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