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【黑麦排包】的做法

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【黑麦排包】

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今天分享的早餐就是一款低卡低脂低热量的面包，用了黑麦粉，酸奶之类的，非常适合全家人吃，这款早餐包也是我一直在用的好方子，为了家人健康，也为了尽量避免不卫生的食物，所以我开始学着自己做面包，这样既满足了全家人的需求，而且也避免浪费，外卖面包不但贵还有添加剂，是不是在家做更实惠呢？今天咱们分享的这款方子你一定要记得收藏，拉丝松软，即便凉了放几天口感还是软乎乎的，加上做法也简单，详细步骤我告诉你们，相信你们很快能自己做出这么好吃的面包来。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑麦粉 50g

、

新良日式面包粉 300g

、

老酸奶 120g

、

牛奶 90g

、

炼乳 68g

、

蛋液 40g

、

糖 35g

、

酵母 4g

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品松软拉丝
步骤2/9 点击查看大图
材料：新良日式面包粉300克，黑麦粉50克，牛奶90克，老酸奶120克，炼乳68克，蛋液40克，糖35克，酵母4克表面：蛋液少许，杏仁片少许烘焙时间170度20分钟模具：学厨WK9446不沾加深盘
步骤3/9 点击查看大图
除黄油外所有材料混合用面包机揉面的，大约15分钟后加入黄油继续揉到面团可以撑开薄膜的状态，然后滚圆进行发酵，现在天气热，大约35分钟就能发酵2倍以上，手指沾粉搓洞不会马上回弹即可。
步骤4/9 点击查看大图
将面团轻拍排气，然后分割成6个大小一样的面团，滚圆后继续松弛10分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
就是将面团擀成长条形，然后从一边卷起将收口捏住。双手轻轻揉搓，变成2端尖的面团。
步骤6/9 点击查看大图
将面包胚放入不沾模具里面，进行第二次发酵
步骤7/9 点击查看大图
大约发酵30分钟就可以了，接着在表面刷蛋液，薄薄的一层，撒上杏仁片。
步骤8/9 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中层，时间170度20分钟左右，具体情况请根据你的烤箱酌情增减，我的是长帝空气烤KCV 23TL，如果上色中途可以加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
面包好不好吃，撕开的瞬间就知道，松软很拉丝，这样的面包方子真的错不了，收藏好了做给全家吃，营养方便，这样的早餐相信你会连续吃不会放过的。

小贴士

我的是长帝空气烤KCV 23TL，如果上色中途可以加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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