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香炒蛏子

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蜜桃厨房

每年的3-4月份以及7-8月份，都是蛏子肉质最为肥美的时间段。这时候的蛏子，任你是蒸、炒、烤，它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来。 不过，跟花甲一样，蛏子体内含有较多的泥质，所以在烹饪之前，需要让它先把泥质、沙子全都吐出来。 最常见的做法，就是放盐水中静置上个把小时，然后慢慢等待就成。当然，来回多换几次盐水，效果更佳哦。 今天的这道香炒蛏子，做法比较简单，概括来说只有两大步：蛏子焯个水，然后再下锅翻炒。 在这两个回合里，只有一个关键点：要严格控制煮蛏时间。因为煮的时间太长，蛏肉会变得坚韧老化，并且还会散失一部分的营养物质。 至于其他的，更没什么难度了。连调料都不用准备太多，基本上有家里常备的葱姜蒜增香就可以啦！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蛏子 500g
、
姜 3片
、
蒜 3瓣
、
青葱 2根
、
红尖椒 1个
、
油 适量
、
辣椒酱 15g
、
料酒 10g
、
生抽 15g
、
盐 2g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-08-20

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