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麻婆豆腐

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我固我在…O_o…

麻辣酥香 鲜嫩整烫 这是多少人的最爱❤️ 这道川菜的传统名菜其实做起来并不复杂。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
石膏豆腐 一块
、
蒜末 1勺
、
豆瓣酱 1勺
、
豆豉 1勺
、
辣椒面 1勺
、
水淀粉 半碗
、
肉末 适量
、
盐 少许
、
酱油 1勺
、
花椒粉 适量
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

豆腐易烂，先煮热过心是为了后面减少翻动，保持完整形态。加少量盐和酱油不但可以去豆腥，也可以让豆腐有底味。 淀粉水分三次加入。第一次是为了让豆腐更入味，第二次是为了增加豆腐张力而不易碎，第三次是为了让豆腐和所有调料充分融合。 豆腐全程只能轻推，切忌翻动，否则就碎了没有完整的立方形了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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