淡奶油吐司

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午后的阳光，疲倦的大脑，需要美味的面包刺激下精神，这款淡奶油吐司夹入火腿或蔬菜后即为三明治，是早餐不错的选择。淡奶油吐司含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

种面团

、

高筋面粉 350克

、

酵母 5克

、

牛奶 210克

、

主面团

、

高筋面粉 150克

、

糖 60克

、

盐 5克

、

全蛋液 70克

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淡奶油 100克

、

奶粉 20克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
种面团材料全部混合揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时（温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）
步骤2/16 点击查看大图
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，约3-4倍（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
步骤3/16 点击查看大图
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料
步骤4/16 点击查看大图
揉至光滑状态
步骤5/16 点击查看大图
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
步骤6/16 点击查看大图
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
步骤7/16 点击查看大图
将面团称重等分为6个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分
步骤8/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
步骤9/16 点击查看大图
卷起呈圆筒状
步骤10/16 点击查看大图
所有卷好后盖保鲜膜醒发15分钟
步骤11/16 点击查看大图
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉自上而下卷起。
步骤12/16 点击查看大图
所有卷好后三个一组放入吐司盒中。放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
步骤13/16 点击查看大图
烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层上管160度下管180度大概40分后出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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成品图
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成品图片
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小贴士

1.请一定要预留调整液体！！！ 2.种面团液体比例少会比较干，揉成团即可 3.中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常现象 4.烤温请根据模具和自己烤箱掌握。配方为450克吐司盒两条，山形！加盖请减少入模量

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发布于 2020-08-13

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