看着燕麦米被压成麦片的过程,真的好解压啊!
话说几年前,我去伦敦超火的燕麦粥店26 grains吃早餐,发现他们家的燕麦片都是自己用一个小型磨谷机磨平的,就觉得超神奇,从未想过燕麦片还来自己压,就想说在家试试。 但后来想想,要另买一个磨谷机家里也没地方放,就放弃这个想法了。直到最近,我在网上看到用压面机来压燕麦的方法,马上试了下,发现真的可以,简直像找到新大陆一样开心! 今天我就教大家如何在家自制燕麦片,另附送一个muesli燕麦片早餐:
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步骤1/10
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泡谷物:燕麦米和黑麦粒放进水里至少泡3个小时。泡之前:
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泡之后:▼碎碎念▼泡谷物的作用有两个:一个是让谷粒变软更好压(我尝试过将没泡过的生谷粒放进压面机,完全压不了);另一个作用是让谷粒变得更好吸收。坚果,籽类和谷物等植物里有一种叫植酸phytic acid的物质,它会阻碍人体对铁,锌,钙等矿物质的吸收。而去除植酸最简单的方法就是浸泡,这也是我们自家制燕麦片的亮点,自己能确保燕麦米经过浸泡的过程,从而提高我们对燕麦里各种营养的吸收度。
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压麦片:压面机的宽度调成最窄的刻度,将泡过的谷粒放进压面机,开机后即可压成麦片。
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我用的是kitchen aid厨师机的压面配件
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压出来后的燕麦片可以晒干再存放到密封容器里,或者烤成granola麦片
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或者做成无糖无油的muesli麦片早餐:把燕麦片和黑麦片和300克植物奶放在碗里,加入杏仁,葵花籽和蔓越莓干(可用其他坚果,籽和水果干代替),搅拌均匀后放进冷藏过夜,让燕麦完全将奶吸收。
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步骤7/10
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第二天在燕麦片上加上花生酱
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和新鲜水果
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做好的样子
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最后一步
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不喜欢早上吃冷的同学,可以把燕麦粥从冰箱拿出来5-10分钟再吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-13
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