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又耙又糯又过瘾的红烧牛腱子的做法

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又耙又糯又过瘾的红烧牛腱子

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牛腱子的肉质筋道，一般喜欢做卤牛肉，把它切成大块红烧，做出非常过瘾的红烧大坨牛腱子，又耙又糯，下饭和下面都一级棒！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱子肉 2个

、

料酒 2勺

、

姜适量

、

牛油适量

、

小葱 10根

、

姜 10片

、

豆瓣酱 2勺

、

黄豆酱 3勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

十三香 1小勺

、

花椒粉 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

孜然 1小勺

、

糖 1勺

、

啤酒 1瓶

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉大坨大坨的，超级满足。
步骤2/14 点击查看大图
又耙又糯，耙而不散。
步骤3/14 点击查看大图
一碗白米饭就是绝配。
步骤4/14 点击查看大图
纯正牛肉味。
步骤5/14 点击查看大图
准备两条牛腱子。
步骤6/14 点击查看大图
切成大坨洗净。
步骤7/14 点击查看大图
冷水下锅，加料酒和姜片煮开5分钟去除血水捞出冲洗干净。
步骤8/14 点击查看大图
炒锅内放入牛油和小葱头，姜，融化爆香。
步骤9/14 点击查看大图
加入牛肉，加入调料。
步骤10/14 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
把肉加入高压锅内，加啤酒和水使汤汁淹没牛肉。
步骤12/14 点击查看大图
大火煮开后转小火，约煮30分钟，冷却放气后打开加入葱段。
步骤13/14 点击查看大图
舀出来，汤汁浓郁，牛肉颜色刚刚好。
最后一步点击查看大图
香而不辣，回味无穷。

小贴士

牛腱子肉不要切太薄和太小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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