不添加一滴水的戚风蛋糕
许久没做戚风了,这款其貌不扬的蛋糕,用料简单,口感细腻,内部绵密,咬一口,软绵绵的,满是蛋香和奶香,这就是纯手工无添加的味道。蛋糕上的左右侧纹路是倒扣后印出来的,竟也成了独特的一道花纹。
107克
79克
157克
1064
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
把蛋清蛋白分离在两个无油无水的盘。
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋黄内加入15g细砂糖、牛奶以及玉米油搅拌均匀。
-
步骤3/12
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤4/12
点击查看大图
用刮刀Z字型搅拌均匀至无颗粒。
-
步骤5/12
点击查看大图
蛋清分三次加入剩余的60g白砂糖,高速搅拌至干性发泡。
-
步骤6/12
点击查看大图
舀三分之一的蛋白霜如蛋黄液,上下翻拌均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜,上下翻拌均匀。
-
步骤8/12
点击查看大图
把蛋糕液倒入模具,离桌面震荡几下,震出气泡。
-
步骤9/12
点击查看大图
上下火135度预热5分钟,蛋糕进烤箱烤55分钟,最后5分钟150度上色。
-
步骤10/12
点击查看大图
蛋糕出炉了,用筷子在中间戳了一个洞,检测是否熟透了。
-
步骤11/12
点击查看大图
振一下热气,倒扣15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
脱模开吃了,内部绵密,口感松软。
温度要根据自家烤箱调节;装蛋清的盘必须无水无油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
鲜美多汁的生蚝肉
406630人看过 -
粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕
10166人看过 -
三色藜麦沙拉咸肉松包
43959人看过 -
古早味的广式腊味萝卜糕
13166人看过 -
下雪天和烤地瓜更配哦
155904人看过 -
红糖玫瑰煎汤圆(解锁汤圆新吃法)
22345人看过 -
粤式点心腊味芋头糕
14171人看过 -
冬日暖菜之红焖羊排
6660人看过 -
咸香松软的肉松戚风蛋糕
15115人看过 -
烤地瓜
3132078人看过 -
抹茶红豆麻薯欧包
105395人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#三步做好:微波炉烤地瓜
845825人看过