绞肉机做小四卷~
今天继续使用东菱无线绞肉机的打蛋功能,用起来真的是超方便,这次一下打4个鸡蛋,完全无压力!打出的蛋清细腻稳定,做出的蛋糕卷松软可口~
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步骤1/19
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准备好所有食材
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步骤2/19
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蛋清和蛋黄分离
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步骤3/19
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然后把蛋黄里加入牛奶和玉米油
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步骤4/19
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充分地搅拌均匀
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步骤5/19
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蛋黄,牛奶,玉米油搅拌均匀后,再加入过筛后的低筋面粉
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步骤6/19
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手动拌匀后用打蛋器打匀,时间大概几十秒,看不见干粉细腻的面糊就好了,蛋黄糊做好了放一旁备用
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步骤7/19
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接着打发蛋清,玻璃碗中加入白砂糖和几滴白醋
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步骤8/19
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启动绞肉机的二档,打发时间2分钟左右就打好了
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步骤9/19
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打发好的蛋白切面很细腻
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步骤10/19
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取打好的蛋白霜1/3,加入到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤11/19
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再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜玻璃碗中,用刮刀翻拌均匀
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步骤12/19
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把拌好的面糊倒入28的方盘中,铺平,震出气泡
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步骤13/19
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放入提前预热好的烤箱,上火180,下火160,烤23分钟(仅供参考),这里时间温度根据自己的烤箱设定
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步骤14/19
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烤好的蛋糕卷拿出正面冲上(正卷),放凉
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步骤15/19
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我是余温的时候直接就卷了,这个方子烤出来的蛋糕卷基本不用担心开裂,蛋白霜记得别打太硬
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步骤16/19
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卷好稍微定一下形之后,切块,成品1
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步骤17/19
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成品2
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步骤18/19
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成品3
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最后一步
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成品4
1,蛋白打到湿性发泡,大弯勾即可
2,个人习惯糖全部一次性都加在蛋清里
3,小烤箱里外受热不均匀,想正卷的烤到最后5分钟的时候里外对调位置,有助于上色更均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-10
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