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好吃到停不下来的柠檬鸡爪的做法

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好吃到停不下来的柠檬鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸡爪 300g

、

柠檬半个

、

香菜 3根

、

生姜 4块

、

小米椒 4个

、

大蒜 5瓣

、

生抽 6勺

、

香醋 3勺

、

料酒 2勺

、

耗油 1勺

、

芝麻油 1勺

、

花椒油 1勺

、

白砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡爪对半切开，洗净
步骤2/4 点击查看大图
将洗净的鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒，开小火煮至血水浮出(如果鸡爪直接倒入热水里，或者直接开大火煮的话鸡爪里的血遇热凝固，血水就煮不出来了)，沸腾后转大火煮五分钟，盛入凉白开中浸泡一会儿，装入大碗中(目的是让鸡爪吃起来更爽脆)
步骤3/4 点击查看大图
调制凉拌酱料:生抽，耗油，香醋，芝麻油，花椒油，白砂糖，柠檬，香菜，小米椒，蒜末，凉白开(加入凉白开稀释调料很重要！很多人做凉拌菜要么汁太少要么太咸就是因为没有兑凉白开)
最后一步点击查看大图
最后将调好的酱汁倒入鸡爪里搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时即可

小贴士

●鸡爪里的柠檬在冷藏一个小时后要取出丢掉，不然放置久了会让鸡爪变苦(取出之前可以用筷子多戳几下，让柠檬汁充分渗入到鸡爪里) ●喜欢吃花椒和不喜欢吃花椒的老铁们一定要试试加入点花椒油，简直打开了凉拌界的新大门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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