富顺豆花蘸水的小作业

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寒武纪的胖爸爸
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蘸水是豆花饭的灵魂呀( ´▽｀)

富顺豆花蘸水的用料

灯笼椒 50g 二荆条 50g
八角 2个 山柰 5个
花椒 10粒 大葱 1根
洋葱 1个 生姜 1块
丁香 2颗 草果 1个
香叶 2片

富顺豆花蘸水的做法

富顺豆花蘸水的小作业的做法图解1

步骤1

先做熬制酱油。用花椒、陈皮、香叶、花椒、草果、川砂仁、八角放入锅中微微烘干，然后倒入酱油，熬制十分钟，倒出静止一个晚上。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解2

步骤2

第二天制作糍粑辣椒。取二荆条和灯笼椒。二荆条调节辣度，灯笼椒调节香味。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解3

步骤3

用清水煮制15分钟，让辣椒彻底软化。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解4

步骤4

理论上应该用刀剁烂或者石臼捣碎，不过我比较懒，缺点灵魂就缺点吧。用的电动搅拌机搅碎成如图。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解5

步骤5

放入少许盐、山柰粉、花椒粉，搅拌均匀，糍粑辣椒就完成啦。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解6

步骤6

下面准备明油。按图准备辅料。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解7

步骤7

小宽油。可以多放点，明油不用一次用完，调凉菜和炒菜起锅前都可以放，是很好的调料。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解8

步骤8

辅料倒入，中小火熬煮。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解9

步骤9

熬制成如图，将辅料倒出。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解10

步骤10

这是明油成品。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解11

步骤11

准备一小碗蒜蓉。如图所有要素完备。
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解12

步骤12

混合到一起，撒上点葱花就完成啦。^_^
富顺豆花蘸水的小作业的做法图解13

步骤13

配上自制的豆花，上宽饭啦^_^

富顺豆花蘸水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-09

©本菜谱的做法由 寒武纪的胖爸爸 编写，未经授权不得转载

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