麦乐鸡块

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麦当劳进入中国已经有几十年了，虽然常被人们批判为垃圾食品，但其实不天天吃、顿顿吃，其所提供的营养还是挺丰富的。其中的一些单品也广受欢迎，比如麦乐鸡块。第一次吃到麦当劳时，我还是10几岁的小姑娘，如果我儿子都18岁了，但是这份情怀依然难已割舍。今天，我把麦乐鸡块也鼓捣出来了，虽然在形状上还差强人意，但是不用一滴油空炸出来的，颜色和口感我还是挺满意的。分享一下，给爱吃的你也提供一个创作思路，在不同外出、不愿外出的日子里，在家制作美食，其乐无穷。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

大葱 1段

、

鲜姜 1块

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 30克

、

白胡椒粉 3克

、

白糖 6克

、

蚝油 10克

、

凉水 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备好：鸡胸肉冲洗干净，其它调料的用量和种类可随喜欢来调整；少许白糖可以提鲜，蚝油和白胡椒粉可以去腥，淀粉起到粘合作用，鸡蛋起到粘合和膨胀的作用；葱姜起到去腥作用，但不能直接放入；
步骤2/13 点击查看大图
大葱切段，鲜姜切块，同入绞肉机桶中，再倒适量凉水；
步骤3/13 点击查看大图
葱姜打成末后与凉水充分混合了，静置几分钟，使葱姜汁能完全渗透到水中；
步骤4/13 点击查看大图
另起一个绞肉桶，将鸡肉去掉筋膜，切成大块，入桶中；
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将淀粉、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉同入鸡肉桶中，葱姜水过筛；鸡蛋准备了两个，但实际只用了1个，看肉糊的状态来调整鸡蛋用量；
步骤6/13 点击查看大图
盖上绞肉机的盖子，轻压开关，将鸡肉块和这些材料混合均匀；
步骤7/13 点击查看大图
打好的鸡肉糊细腻，并且与淀粉鸡蛋等调料完全混合在一起了；用勺子舀起来，不稀不稠，倒扣也不会轻易掉下来；
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准备一个做曲奇用的长方形小模具，里面铺上油纸，将鸡蛋糊倒在其中，表面及两端用勺子抹平，放冰箱冷冻定型，冻到能切块的状态就成了；如果确定不好时间，可冷冻至少4小时；没有这种模具，用保鲜盒也可以，为利于脱模，可铺上油纸或者保鲜膜；
步骤9/13 点击查看大图
冻好的鸡肉糊定型好，用利刀切成大小均匀的厚片，薄厚以自己的喜好为准，但不宜太薄，否则肉块就成了肉片；吃起来也没有中间弹口的口感了；
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我只切了6片，铺码在炸篮里；
步骤11/13 点击查看大图
烤箱选用'空气炸'功能，190度，预热2分钟，将鸡块送入烤箱中，显示10分钟，实际只用了8分钟，表面金黄即可出炉；
步骤12/13 点击查看大图
这是'空气炸'好的麦乐鸡块，切得有点儿薄，表面金黄，并且有一层小硬壳，稍晾凉后就不那么硬了，里面的鸡肉也是香嫩微弹的。
最后一步点击查看大图
麦乐鸡块，不要一滴油，金黄外皮，Q弹口感，好香！

小贴士

1. 选用鸡胸肉，鲜嫩且无筋无油脂；葱姜泡水后使用，可保持鸡块的细腻口感，同时还不会有颗粒感而影响品质；淀粉量不宜过多，否则吃起来会粉粉的，失去了鸡肉的弹口；水量不宜太多，会导致鸡块易变形； 2. 一次吃不完可以继续将鲜鸡肉糊冷冻，随吃随切； 3. 烤箱如果没有空气炸的功能，用“烘烤”功能也可以，温度和时间根据烤箱实际情况来调整。

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发布于 2020-08-08

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