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这样处理丝瓜不会发灰变黑-丝瓜炒鸡蛋

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丝瓜软嫩易熟，一忌炒黑炒灰，二忌炒老。记住这两点，秒变大厨不是梦。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

丝瓜 1根

、

鸡蛋 2个

、

蒜蓉少许

、

小米椒 1个

、

盐 2克

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将丝瓜切去头尾，刮掉皮，冲洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
将丝瓜切成滚刀块。
步骤3/10 点击查看大图
将丝瓜放入清水中，加少许盐（这样炒出来的丝瓜不会发灰变黑）。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋中加入少量水和盐，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，放入鸡蛋，煎好盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅留底油烧热，放蒜蓉、小米椒炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
把丝瓜控干水分，放入锅中翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
待丝瓜炒至断生，放入煎好的鸡蛋、少许盐翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前放蚝油，炒匀起锅。
最后一步点击查看大图
成品。丝瓜翠绿，色泽鲜艳。

小贴士

注意事项⚠️ 1.忌黑：切好的丝瓜用淡盐水浸泡。 2.忌炒老：丝瓜断生再放盐调味，放蚝油提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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