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酥顶蓝莓爆浆麦芬蛋糕的做法

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酥顶蓝莓爆浆麦芬蛋糕

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麦芬蛋糕可以说是对于新手十分友好的一款，无需打发，零失败，新手也能一次成功。这款麦芬蛋糕的特色是增加了金宝酥粒，吃起来外皮香香酥酥的口感十分丰富。牛奶换成了淡奶油，吃起来更加细腻而且奶香浓郁。另外蓝莓经过烘烤自然产生爆浆的效果，微酸的味道正好中和了蛋糕的甜腻。这次使用了金龙鱼低筋小麦粉，它甄选了优质的麦芯成分，做出来的糕点不仅细腻柔软，而且挺立有型。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

酥粒

、

金龙鱼低筋小麦粉 18克

、

细砂糖 10克

、

黄油 10克

、

麦芬蛋糕主体

、

金龙鱼低筋小麦粉 200克

、

泡打粉 6克

、

全蛋液 100克（中等大小2个鸡蛋）

、

淡奶油（或牛奶） 90克

、

黄油 90克

、

细砂糖 60克

、

盐 1克

、

蓝莓 80-100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先来制作麦芬上面的酥粒。
步骤2/18 点击查看大图
黄油切成小块，无需软化，加入低筋面粉和砂糖。
步骤3/18 点击查看大图
用手搓揉成颗粒状，入冰箱冷藏备用。
步骤4/18 点击查看大图
然后来制作麦芬蛋糕主体。这个量可以做出6个麦芬蛋糕。
步骤5/18 点击查看大图
黄油隔水加热成液体状态。
步骤6/18 点击查看大图
分两次加入蛋液，每次都充分搅匀，为了避免油水分离。
步骤7/18 点击查看大图
加入砂糖和盐，充分搅匀。
步骤8/18 点击查看大图
加入淡奶油，充分搅匀。
步骤9/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至无干粉。
步骤10/18 点击查看大图
留出18-20颗蓝莓做表面装饰，其余蓝莓倒入面糊，拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
面糊装入裱花袋，袋口剪大一些，能够让蓝莓顺利挤出。
步骤12/18 点击查看大图
蛋糕纸托装入连模中，硬质的纸托也可以直接使用。
步骤13/18 点击查看大图
将蛋糕糊挤入纸杯中，挤10分满，这样可以做出蘑菇头的效果。
步骤14/18 点击查看大图
用刚才留出的蓝莓装饰在蛋糕体表面。
步骤15/18 点击查看大图
撒上冷藏好的酥粒。
步骤16/18 点击查看大图
提前预热好烤箱，180度烤25-30分钟，至表面酥粒微微发黄即可。
步骤17/18 点击查看大图
利用配方很好的爆发力，烤出的成品拥有星巴克麦芬的爆炸蘑菇头效果，十分可爱。
最后一步点击查看大图
蓝莓经过烘烤自带爆浆效果，酸甜适口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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