李子(黑布林)派

Name: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#李子(黑布林)派
Ingredients: 见上面

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夏天来了酸酸甜甜的甜品最受欢迎了但是吃多了还怕胖的话就来学做这款李子派~ 有正常版和减脂版两种可自行选择材料: 派皮Pâte Sucrée ： ⭐正常版: 中筋面粉 65 g 糖粉 26g 黄油（在室温下放软）32 g 鸡蛋 17g 杏仁粉 10g ⭐减脂版挞皮: 香蕉60g 燕麦55g 内馅 ⭐正常版pastry cream: 牛奶 250g 蛋黄 60g 糖40g 玉米淀粉 16g 奶粉10g 香草精 ⭐减脂版内馅: 鸡蛋约60g 黑布林100g (鸡蛋和黑布林打成糊与下面材料混合即可无需加热) 奶粉10g 代糖20g 玉米淀粉10g 下面将分成三个阶段制作: 第一阶段做挞皮 ⭐正常挞皮 1⃣将派皮配方里所有材料除了鸡蛋混合 2⃣搅拌，让黄油和粉均匀混合，仔细抓匀、糅合。 3⃣加入鸡蛋搅拌均匀 4⃣完全搅拌均匀的派皮压实，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏几小时，直到变硬 5⃣室温放软的黄油涂满派模 6⃣加入面粉，一边转派模一边让整个表面都粘上面粉，这样做可以防粘。 7⃣拿出冷藏好的派皮，沾上面粉，用擀面杖擀开，大概4毫米厚度即可。 8⃣用擀面杖卷起派皮，然后摊在派模里，小心地规整好，确保派皮和派模之间没有空隙。然后用刀裁掉多余的部分。底部用叉子戳洞，有助于热量达到内部。至于边沿，可以捏花，也可保持原状此时如果想要更酥脆的可以放进东芝小烤箱180度烤10分钟左右然后再进行下一步第二阶段做内馅 ⭐正常版pastry cream做法(需加热) 1⃣将蛋黄分离出来 2⃣加入糖和淀粉迅速搅匀 3⃣将煮沸的牛奶倒入刚才的混合物，搅匀。然后将这新的混合物重新倒入锅内 4⃣一边煮，一边大力搅拌 5⃣随着加热和搅拌，会发现原本液态的混合物渐渐变浓稠 6⃣当混合物再次沸腾（不断冒泡泡），再搅拌个十秒，离火 pastry cream做好了 7⃣将pastry cream均匀倒在派皮上，烤15分钟左右等到稍微凝固一些拿出来 ⭐减脂版无需加热材料混合均匀之后直接倒进烤好的挞皮中想更细腻可过筛烤制第三阶段摆李子片利用烤制的时间把李子洗净切片不要太薄放进不粘锅轻轻翻炒到粘稠尽可能不要破坏形状在微微凝固的挞上铺好李子片在李子表面撒上糖再进入烤箱中烤15-20分钟