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柠檬奶油布里欧的做法

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柠檬奶油布里欧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

盐 1g

、

Saf低糖酵母 1g

、

牛奶 190g

、

高筋面粉 700g

、

细糖 100g

、

盐 14g

、

奶粉 30g

、

Saf高糖酵母 7g

、

水（30度c） 35g

、

鸡蛋 600g

、

无盐奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/2
制作酵头：主料中盐,酵母和牛奶溶解再将面粉倒入柔和均匀,面温23~25度,室温醒发2小时,冷藏15小时
最后一步
酵母用35克30度的水溶解,加粉类及酵头揉合至稍微扩展加一半奶油再揉合至表面光亮再加另一半奶油揉合扩展,面温22~23度,发酵60分分割50g,中间发酵30分,成形,最终发酵50~60分,烧烤上火220/底火170,10~12分

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-06

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