肉桂苹果戚风蛋糕

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肉桂，苹果，红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理，很是心动。天气越来越阴冷，这蛋糕，真是再适合不过。果粒戚风没什么稀奇，重点是，那肉桂糖浆的纹理。想象中，肉桂糖浆浇在面糊表面，随意划拉几下，就可以得到好看的纹理。没想到，肉桂糖浆如此粘稠，刚开始向面糊滴落，便哗啦一下子全都出溜出去，并且，质重下沉，很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功，却也不敢久划，估摸着差不多了，赶紧入模烘烤。表面隐现的纹理看起来似乎还算不错，切开以后，在那隐没的深处，还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

【蛋糕糊】

、

金龙鱼低筋小麦粉 40克

、

蛋黄 20克

、

玉米油 20毫升

、

细砂糖 17克

、

盐 1/16小勺

、

蛋白 80克

、

水 25毫升

、

【苹果果粒】

、

苹果 1/4个

、

红糖 1/2大勺

、

肉桂粉 1/4小勺

、

水 15毫升

、

【肉桂糖浆】

、

肉桂粉 5克

、

红糖 15克

、

水 1大勺

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，金龙鱼低筋小麦粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
步骤2/25 点击查看大图
苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
步骤3/25 点击查看大图
煮至苹果变软，离火，晾凉、
步骤4/25 点击查看大图
肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
步骤5/25 点击查看大图
将肉桂糖浆用料倒入锅中，
步骤6/25 点击查看大图
小火加入至红糖融化，晾凉备用。
步骤7/25 点击查看大图
蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
步骤8/25 点击查看大图
将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤9/25 点击查看大图
加入油，搅拌均匀。
步骤10/25 点击查看大图
加入水，搅拌均匀。
步骤11/25 点击查看大图
盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
步骤12/25 点击查看大图
加入苹果粒，
步骤13/25 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤14/25 点击查看大图
蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
步骤15/25 点击查看大图
成9分发状态。
步骤16/25 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤17/25 点击查看大图
倒回蛋白中，拌匀。
步骤18/25 点击查看大图
将肉桂糖浆洒在面糊表面。
步骤19/25 点击查看大图
随意划拉几下。
步骤20/25 点击查看大图
倒入六寸圆模。
步骤21/25 点击查看大图
震平表面。
步骤22/25 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
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出炉后立即倒扣。
步骤24/25 点击查看大图
冷却后翻面。
最后一步点击查看大图
脱模，切块食用。