【黑白双色糖粽子（藕节形）】

浏览 12.8万 · 收藏 1121 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配，分量：黑白各2只

食材清单加入采购清单

干粽叶 4张

、

[白款]：

、

糯米 100G

、

白砂糖 25G

、

[黑款]：

、

黑糯米（血糯米） 100G

、

红糖 15G

、

白砂糖 10G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
普通糯米和血糯米（黑糯米），血糯不是普通的黑米，口感比较有粘性
步骤2/9 点击查看大图
加足量的清水浸泡半天或者一夜，尤其血糯米需要充分浸泡
步骤3/9 点击查看大图
浸泡后滤去多余水分，糯米加白砂糖25G拌匀，血糯加红糖15G和白砂糖10G拌匀
步骤4/9 点击查看大图
干粽叶用清水泡软后刷洗赶紧，煮5-10分钟，剪去硬梗部分备用粽叶最好是选择宽而大的，这样包出来的形状不会太过于细，也容易包严实
步骤5/9 点击查看大图
取一张粽叶，光面朝上（即接触糯米部分）弯出凹槽，中间填上糯米（如图）
步骤6/9 点击查看大图
顺长包裹起来（即上下翻折包裹起来，如图）
步骤7/9 点击查看大图
再左右折叠包裹起来
步骤8/9 点击查看大图
在左、中、右各捆一条棉绳扎紧即可高压锅上汽后20分钟（为避免串色，我是分开煮的），自然放气后开盖
最后一步点击查看大图
煮熟剥开后的效果图一张。成品图被阳光照得颜色略黄，所以实际颜色以这张为准

小贴士

群作业的好处在于，大家一起包粽子就感觉自己像打了鸡血，十分来劲。看ka爷说包粽子包到感冒，虽然不知道两者有何联系，也真是够拼的了。这种短筒形的小粽子，是不是很像藕节形的那种蜜饯呢，所以我起名藕节粽。因为形状细而窄，所以比较适合包白粽、甜粽。当然要放少量馅料也是可以的。成品图的白平衡怎么都调不对，以及，黑色的拍出来怎么都是一坨黑。黑白摆在一起的时候颜色更难调，最后就干脆放弃拍黑款了。成品背景可以看到还有一只没剥开的，粽叶发紫的那只，是黑款。最后也补了张过程图拍了黑白两款剥开的样子，权当身份证明吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

换个做法